材料
猪耳朵2/3付、香菇素酱油膏3/4碗、酱油1/4碗、米酒1/4碗、水3碗、冰糖1.5大匙、八角3粒、姜片4-5片、猪耳朵1-2大片、青蒜2支、辣椒1大支、香菜2株、鲁汁适量、香油少许
做法
1.备料
2.将冰糖放入干锅溶化成琥珀色
3.放入猪头皮入锅上色后
4.放入姜片及八角
5.倒入酱油.酱油膏.米酒及水盖上锅盖以中小火闷煮45-50min,过程记得要翻面让每个部位都能均匀受热
6.猪头皮成品上桌
7.凉拌备料(猪头皮切片.青蒜切丝.辣椒去仔切丝.香菜切段.鲁汁少许),并将所有材料拌匀后在滴点香油增加香气
材料
猪皮3大片、蒜头8颗、香菜15g、白萝卜切条25g、红箩卜切条25g、辣椒切片1条、鱼露2大匙、细砂糖1大匙、酱油1大匙、水2大匙、香油1小匙、姜切片半根、葱15g
做法
1.把猪皮洗了把毛清理干净，用清水泡两小时。然后入冷水+姜跟葱+一个八角，烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉，预冷后斜切片备用。
2..接着将红白萝卜削皮洗净后切成细条状 . 以滚水稍微川烫至熟后马上冰镇接着把辣椒条切片 + 香菜洗净后切成小段状 .
3.接着调酱料 . 把鱼露+酱油+细砂糖 + 些许碎蒜 + 香油 + 加水一起混合拌至均匀 . 调料部份依个人喜好的口味来增减 .
4.接着把猪皮 + 红白萝卜丝 + 香菜 + 辣椒片放入盘子中 . 接着把调入淋在猪皮上后混合搅拌至均匀就可以吃了
材料
白萝卜（约600g)1条、红萝卜（中）1/4条、香菜3颗
调味料；辣椒（可略）1条、白醋2大匙、糖1-2大匙、香油或麻油1-2大匙、熟白芝麻少许
做法
1.白萝卜与红萝卜削皮去头尾，洗净，刨丝。
2.香菜去头，洗净，切段。
3.辣椒去头，洗净，切斜段。
4.白萝卜与红萝卜丝以0.5茶匙的盐，用手抓捏至软化，去掉汤汁，再加0.5茶匙的盐，再抓捏一下，醃约20分钟。
5.时间到时再将汤汁倒除，并拧干水份。
6.香菜加少许盐抓捏ㄧ下，叶子转绿软化即可，倒除汤汁，拧干水份。
7.将香菜加入拧干的萝卜丝中，加入调味料，拌匀，再撒上少许白芝麻即可。（亦可冷藏冰镇后享用，更脆风味更佳）
材料
中卷3只、葱姜米酒水1/3锅、洋葱一颗、小蕃茄10粒、香菜2~3根、【酱汁】蒜末3~5瓣【酱汁】鱼露二大匙【酱汁】砂糖二大匙【酱汁】柠檬汁一颗
做法
1.将酱汁先调匀备用( 酸度和甜度和辣度依个人口味自行调整~)
2.洋葱切圈圈冰镇备用~蕃茄切半~香菜切段备用
3.葱姜米酒水滚~将切好的中卷川烫 2~3分钟~捞起冰镇沥干水份~
4.中卷~洋葱~蕃茄~香菜~酱汁全部拌匀~冰箱冰十分钟~
5.酱就好囉 ( 柠檬片我是用来配色用~不建放~微苦 )
材料
生菜适量、蒜头一瓣、辣椒粉半匙、酱油半匙、芝麻油少许、白芝麻少许、白砂糖少许
做法
1.生菜洗净，蒜头切末。
2.生菜跟调味料：蒜末、辣椒粉、白砂糖、酱油、芝麻油跟白芝麻一起拌匀。
3.超级简单又快速的凉拌生菜就好了！(知道为什么很多餐厅有这道小菜，因为手续很简单！)
4.当然，可以另外加入其它调味料变成自己喜欢的味道。
材料
鱿鱼100g、老姜片3片、米酒1大匙、蒜末1大匙、葱末2大匙、辣椒末适量、酱油1大匙、甜辣酱1大匙、白醋1-1/2大匙、糖1/2茶匙、香油1大匙
做法
1.起一锅滚水放入老姜片和米酒，将切好的鱿鱼丢入川烫至熟即捞起放入冰水中。
2.取一只深碗凉拌酱汁调好。
3.冰镇好的鱿鱼沥干后，和凉拌酱汁、葱末、蒜末、辣椒末一起拌匀就完成噜~~酸甜微辣又清凉~~超开胃好吃:)
材料
透抽1条、白虾8只、香菜1株、小蕃茄4~5颗、凉拌豆腐1盒、甜鸡酱2T、柠檬汁1T、细砂糖1T、鱼露2t
做法
1.备物。
2.将豆腐切成8块放入盘中。
3.透抽撕去薄膜切片，虾去壳去肠泥开背备用。
4.小蕃茄切半，香菜切碎。
5.透抽川烫2分钟后加入虾仁川烫10秒马上取出。
6.透抽及虾仁立刻浸泡在冰开水中再沥干水份，可保鲜甜及脆度。
7.将酱汁拌匀。
8.将虾、透抽、香菜、小蕃茄放入盘中，食用前淋上酱汁就完成啦~~
材料
秋葵10克、、山药20克、木瓜20克、萝蔓生菜20克、鲣鱼酱油1小匙、柴鱼片少许、香酥鱼松(可加可不加)少许【酱料】饮用水20克【酱料】木瓜40课
做法
1.将山药去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
2.秋葵稍作汆烫，捞出后去蒂切成丁状。
3.将鲣鱼酱油拌入木瓜、山药、秋葵
4.将生菜用饮用水洗过后，摆上所有食材。
5.最后放上少许柴鱼片及香酥鱼松〈可加可不加〉。
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁当成酱料。
联系客服
