炎炎夏日，为自己泡一杯冷泡茶吧。

               

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过了梅雨，就正式进入夏天了。趴在柳树的知了叫得人烦躁起来，随手拾起的盖碗也变成了“烫手山芋”。

这个夏天，不妨换个方式来泡茶。

壶冷泡茶既可生津止渴，也能享受到茶的好滋味，可谓一举两得。

所谓冷泡茶，顾名思义就是用冷水或者冰水来冲泡茶叶。

为了避免大家走入误区，白白浪费好茶，必须提醒各位茶友——不是所有茶都能冷泡。

什么茶适合冷泡？

1、适宜高香型茶叶，例如乌龙茶、红茶、花茶。

2、不适合重焙火、重发酵的茶，例如岩茶、普洱熟茶。

什么茶叶更适合冷泡

其实，茶叶能否冷泡与茶叶的含磷量有关：茶叶含磷量越低越适合冷泡。而茶叶的含磷量与茶叶的发酵程度有关：发酵程度越高则含磷量越高。

绿茶属于不发酵茶，含磷量最低，因此冷泡起来口感会更为甘甜鲜爽。而微发酵的白茶和清香型的乌龙茶也适合冷泡。

乾隆皇帝说“夏喝普洱，冬喝龙井”今天我们用9口径建盏，泡一杯西湖龙井茶，感受夏日午后的丝丝凉意。

▲首先准备器材

器材：七易九口建盏、七易明前龙井、矿泉水、茶入、茶则、茶匙、汤瓶、茶巾；

▲接着开始冷泡茶的冲泡

冷泡法分为置茶、浸润、冲泡、赏茶四个主要步骤，茶水比为1：50，可依个人口味增减；冲泡时间为10分钟（由于茶叶冷泡时内含物质析出慢，所以我们可以静等片刻）。

 

▲置茶

▲浸润

▲冲泡

▲观赏

冷泡茶的好处

1、茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，可以有效促进肠胃蠕动。

 

2、冷泡后可减少茶丹宁酸释出，减少苦涩味，茶叶的口感更舒适；咖啡因含量析出缓慢，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

 

3、人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发。香味更浓，盈满整个口腔，喉韵也更浓重。

不过有一点茶友们要记住，冷泡茶时间不宜过长。

如果对茶碱敏感的人晚上可以选择喝冷泡茶；如果喝茶是为了提神醒脑，还是建议热泡的方式。

 

炎炎夏日，为自己泡一杯冷泡茶吧。

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