近几日，一则关于“水”的热点新闻可是让大家倍感惶恐：知名品牌矿泉水“依云矿泉水”被检出了“杀虫剂残留”，而且检出的“百菌清（杀虫剂）”本身属于“2B类致癌物”。如此高端的矿泉水，也会出现这样的问题？关于食品安全的虚与实，该如何科学看待？此文，咱们就来帮大家分析此事，安全饮水。

梳理此事：瑞士联邦水质科学技术研究所（Swiss Federal Institute of Aquatic Science and Technology）在法国知名品牌矿泉水“依云矿泉水”中检测出了禁用杀菌剂—“百菌清”，浓度约为每升6纳克。而早在2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单就把“百菌清”归在了“2B类致癌物”中。

为何在依云矿泉水中会检出“百菌清残留物”？

对于矿泉水当中的“百菌清”而言，并非“人工非法添加”，一方面对于矿泉水而言它不存在“实质性作用”，添加无效；另一方面这种添加属于“违法事件”，没有厂家会做这种“无意义且风险高的事情”。

之所以在矿泉水中发现了百菌清，其最大的可能原因就是“自然污染”。具体而言，大自然的生态系统本是“循环体系”，农药在自然界中有着自身独特的“降解周期”，周期长短与农药种类有关；虽然“百菌清”是一种被严格禁用的农药，但它在自然界中多少会有一些“没有完全被降解掉的残余”，随着生态系统的循环，这些没有被完全降解的百菌清（农药）和那些被部分降解的农药（或转化产生的残留物）就有可能会进入水中，而且还可能会扩散到“地球上任何一个有水的地方（水循环）”。

一个最为基本的“自然运转机理”，就算是大牌水“依云”，它的水源也本属于“地球当中水循环的一个分支”，就算它极度远离城市、工厂等地方，它也有可能被那些污染物侵袭。

所以，大家读到这条新闻的时候真心不必恐慌，百菌清的残留物不仅可能在依云中出现，在其他水资源中同样有可能被检出；当您明白原理之后，一件都变的那样“符合情理”。

“百菌清”对身体有害吗？威胁程度高吗？

一种毒性较低的“杀菌剂”，对于多种真菌有明确的杀灭作用，它叫做“百菌清”，广泛运用于农业生产当中。

百菌清对身体的威胁性在于“它被列为了2B类致癌物”，“2B致癌物”指的是“对动物可能致癌，但对人类是否致癌并没有相应证据的物质”，欧盟等地方禁用这种物质也正是由于这个原因。

“百菌清”在我国虽并未被禁用，但有严格的限制使用量，国标《GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准》中明确限定百菌清在饮用水中的限量值是“0.01毫克/升”。“限量”的意义，我在这里要向大家强调一下，限量意味着“饮用水中所含某种物质的量不超过这个数值，那长期食用（饮用）对于健康的影响可以忽略不计”。依云水这次被检出的百菌清含量是“6纳克/升”，这个数量远低于国家标准，从食品安全角度来看不至于威胁到机体健康，需要大家客观看待。

综上所述，含有并不代表着超标，存在并不代表着“伤身”，此水依然可以放心饮用。

“依云水”事件，发酵程度为何会如此大？

其一，“百菌清”这种物质在瑞士境内本身是“不允许使用”的，当地表水和雨水当中发现了百菌清之后，这对于瑞士人本是一种“挑战”和“恐慌”。

其二，瑞士联邦供水、废水处理与水体保护研究所（简称EAWAG）是业内非常有影响力的学术机构，在水研究领域位居“全球第一”，作为检测机构，它对于此事有持续推动作用。

其三，“新闻媒体”的过分炒作。

“依云水”出现问题并非一次：

关注那些关于“依云矿泉水”的相关检测，在中国发布的进口食品检测通报中，依云水曾出现过多次“超标现象”，例如之前的细菌超标问题和亚硝酸盐超标问题。

遇到关于食品（饮品）、健康的相关热点新闻时，不稀奇、不着急，在靠谱的媒介查询一些资料，适当“梳理”得真知。

通过此事，想培养大家一个“食安素养”：

可以适当重视，但不焦虑：

对于各位（普通消费者）而言，“饮水安全”等食品安全问题值得我们重点关注，但不应该由于某些热点事件让自己过分焦虑，甚至影响个人的正常生活（饮食、起居等）。举一个例子，有些人甚至会由于某种食物的“不健康报道”而永远不去进食，这只会导致“美味与营养皆失”。

对于化学物质的毒性，毒理学之父巴拉赛尔苏斯曾说过“Dose and Dose-rate matter.”也就是“抛开剂量谈毒性就是最大的不负责任”，希望您记住并传播。

饮水安全，早应该是“重点把控之事”：

水，一种最为基础的营养物质，它在身体中承担着多种作用（解渴、促进代谢、维持体温、充当溶剂等），而它的根本要求本该是“安全和卫生”；换而言之，无论这瓶水来源哪里，无论它是哪个牌子，它的中心点应该是“安全”。

对于市面上售卖的各种“高端水”，我们本不必过分“膜拜”，“花高价买放心”的心态不可取，“普通的水”和“高贵的水”在本质上并无区别，只要普通的水经过了净化处理，各项指标符合国家标准，对于身体的价值和高端水“等同”，不存在实质性差异。

讲卫生，不喝“生水”：

饮水，要注意卫生，保证干净且安全；很多人习惯直接喝未经加热煮沸的自来水，但这样的“生水”中可能含有氯气、细菌、虫卵等有害物质；所以，为了您的身体，请加热煮沸之后再喝。

除了“安全”，您该关注饮水量：

水通过饮食和饮水进入体内，然后通过排尿、呼气、出汗、排便等方式进行代谢，正常情况下，人体每日摄入水的总量为2000—2500ml；当然，这些水分并非全是靠饮水提供。

《中国居民膳食指南》建议成年人每天饮用1500—1700ml水最为靠谱，根据季节以及工种情况（高温环境下作业）可以适当增加。

合理看待广告，不迷恋“概念水”：

市面上的“噱头水”五花八门，富氧水、碱性水以及生态水等高端概念水层出不穷；其实更多的都只是“宣传噱头”而已，相比之下，还是白开心更加实惠靠谱，“概念水”并没有什么神奇之处，请您不要因为所谓的健康花了冤枉钱。

一款产自“法国小镇依云”的矿泉水，因为它是“高端矿泉水的代表之物”，出现问题之后才会引起各方的“重点关注”。理性看待，科学思考；用“不花冤枉钱”的态度去健康生活，您收获到的东西将会更加全面。当安全和健康结合在一起的时候，你喝的那杯液体才是“水”。

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