配方一:高筋面粉:4500g
水:2120g
鸡蛋:250g
糖:350g
酵母:40g
油脂:150~200g
面包改良剂:50g
秘料包:50g(香草香料:12.5g.酵母:10g.改良剂:20g.甜蜜素:10g)
夹馅料:色拉油:150g.糖粉:400g.
粘底料:糖粉:400g.脱皮芝麻:100g.
刷面料:蛋黄:150g.水:200g.
亮光剂:蛋清100g.蜂蜜100g.色拉油100g.(乳化
配方二
面包粉2000克 中筋粉2000克 糖350克(葡萄糖粉100 糖粉250)水2000克加两个鸡蛋 酵母 30克 香兰素香精 30克 盐30克这个简单 打面的时候面搅匀后加点色拉油 用刷子沾两刷子 共滴三次就可以 这个面不用拉出面筋 差不多搅匀就可以 。
陷料:葡萄糖600克 糖粉1000克 用色拉油办匀,制作方法和韩式烤馍一个做法,面团分割65克一个 擀长抹上料陷卷起,从中间切开粘上芝麻,横五竖八 摆五盘,温度是 200 200 烤箱温度不一样可以自己调
配方三
配料 特一粉3200G 面包粉800G 棉糖400 酵母40 盐40 改良剂15 甜蜜素15 1800. 过程 1把所有料倒进和面机 【等听见放炮儿得声音就算Ok了】 2 把整个面分四份,。每份切20个剂子共80个,3搓成长圆形剂子擀开卷起【这里应该发图不知怎么发】4把卷在中间切开总数增加一半160个了 5底蘸砂糖芝麻放烤盘 一盘放四十个,共四盘160个 6进醒发箱发酵两小时,待面包之间微微连接的时候取出 7烤面包 盘中倒油 放入烤箱,我用的是电的,底火300面火210,15分钟烤熟