清蒸鲈鱼 年年有余
栗子烧鸡 大吉大利
冬瓜肉丸汤 团团圆圆
四喜福袋 四季平安
蒸五福 五福临门
主料:大白菜1/2棵(约600克)、熟猪肚1/3个、鱿鱼1/2条、海参1条、火腿75克、香菇6朵,大草虾8只;配料:盐1/2茶匙、高汤5杯、胡椒粉少许。
制作方法:
1.大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内。
2.猪肚切条;鱿鱼切花后氽烫过捞出;海参洗净,先去腥再切厚片;火腿先煮过再取出切片;香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用。
3.将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可食用。
【6、珠圆“芋”润 新春快乐】
珠圆“芋”润 新春快乐
主料:芋头、木薯粉、胡萝卜碎、芹菜碎、肉沫;
配料:姜粒、盐、蚝油、白胡椒粉、植物油。
制作方法:
1.芋头去皮切小块蒸熟后,用勺子压成芋泥;加入木薯粉,倒入开水和匀搓成面团;
2.分割成大小相同的小剂子,搓成圆形后,用拇指和食指轻轻一捏,呈算盘子状;
3.入开水锅中煮熟,捞起过凉水沥干水分备用;
4.锅里倒些油,下姜米爆香后,加入肉碎炒香,再加入胡萝卜碎、芹菜碎炒熟后,
5.倒入芋头算盘子翻炒香,加少少高汤,最后加盐、蚝油、胡椒粉调味,拌匀即可。
【7、健康年夜菜 干锅鸡】
健康年夜菜 干锅鸡
主料:鸡腿肉、干葱头;配料:姜、蒜、小葱、柿子椒、香菜。
制作方法:
1.将鸡腿肉洗净切成薄片,斩上花刀,干葱头切丝,柿子椒切块,蒜姜切块备用;
2.将切好的鸡腿肉放入蚝油、鸡粉、美极鲜、鸡蛋液、淀粉、豆瓣酱、香油、白糖腌制;
3.用砂锅放入少量的油,煸炒大蒜头至金黄色,下入干葱头、姜、柿子椒;
4.倒入已浆好的鸡腿肉焖至15分钟,然后撒入香菜,在锅盖上倒入花雕酒即可。
特别提示:
1.蛋液不要加得太多。
2.制作干锅鸡时,不要选择含水量大的蔬菜。
3.盖盖焖7至8分钟。
【8、年夜凉菜 拌双脆】
年夜凉菜 拌双脆
这道菜是过年必不可少的凉菜之一,在与一大堆油腻食物中相比,这道菜是相当受欢迎的。
主料:海蜇、贡菜
制作方法:
1.海蜇和贡菜分别泡好,且成小段;
2.海蜇的调味是:细盐,味精,砂糖,白醋,少许蚝油,稍许生抽,麻油,葱花;
3.贡菜的调味是:酱油,麻油,豆瓣酱,稍许砂糖,稍许醋,红油,芝麻。
【9、金丝百合糯米藕】
金丝百合糯米藕
糯米莲藕是中餐淮扬菜精品,加入薄荷叶使口感清爽,使用糖丝装饰菜品更显高贵华丽。
主料:莲藕350g、糯米150g;配料:莲子5g、砂糖230g、鲜百合15g、薄荷叶2g、桂花75g、芡实3g。
制作方法:
1.糯米浸泡2小时,莲藕去皮洗净,莲子去心泡软,芡实打碎备用;
2.糯米、莲子、芡实混和后灌入藕内,牙签封口;
3.桂花、砂糖、水加热后同莲藕一起煲煮3小时;
4.熟后莲藕改刀成三角形,配上薄荷碎、鲜百合,糖丝装饰。
小贴士:
1.营养:莲藕含淀粉、大量维生素和食物纤维、盐酸多糖粘蛋白质、丰富丹宁酸,食用价值很高。
2.中医:莲藕熟后养血生肌补心脾,养胃滋阴;糯米补气补血。百合润肺止咳,宁心安神,美容养颜。
【10、十香菜 十全十美】
十香菜 十全十美
主料:金针菇75克、香菇4朵、木耳2朵、芹菜2棵、黄豆芽75克、笋1小根、黄花少许、豆腐干4片、胡萝卜半条、榨菜4片;
配料:酱油半大匙、盐1/4茶匙、糖半茶匙、麻油少许。
制作方法:
1.金针菇先切除根部少许然后用盐水氽烫过;香菇泡软,切丝;笋先煮熟再切丝;其余材料拣净后切丝备用;黄花泡软,打结
2.用5大匙油先炒香菇丝,再陆续放入其他丝料同炒,然后调味并加5大匙清水;3.炒匀即可盛出。
联系客服