说起云南的过桥米线怕没有人不知道,因为那个传说太有名了。小锅米线你知道吗?这是昆明的特色小吃,到昆明吃了过桥米线,小锅米线和豆花米线也要尝尝。现在我来给大家做一下小锅米线的示范吧。
原料:米线,鲜肉,韭菜,豆芽,腌菜,清汤,酱油,辣椒油,油,盐,味精。
做法:1.清汤煮沸(没有清汤就放清水),放鲜肉搅散,然后依次加豆芽,腌菜,酱油,油,盐,韭菜煮沸。
2.把米线放进去,等再次沸腾略煮,放味精就好了,辣椒油倒碗里再放,不过有的地方把辣椒油放进去一起煮。
是不是太简单了。昆明人吃小锅米线比吃过桥米线的时候多,第一,小锅米线比过桥米线便宜。第二,小锅米线操作简单,在家里就轻松搞定。过桥米线对汤要求较高,不能想做就做,除非刚好炖了锅好汤。
一般外面卖的都是鲜肉小锅米线,我比较喜欢用腌菜炒肉或肉酱来煮,感觉味道更好。在小西门有一家万丰园专卖小锅米线,挤得不行,好不好吃?我不知道,没吃过,好几次想去尝尝,看看那么多站着等的人,放弃算了,我煮的也很不错。
对昆明人来说,小锅米线可以是早点,正餐,宵夜。而且都是吃一大碗,如果你在昆明看见一个娇小的美女在吃头大的一碗米线,请千万不要吃惊。比如我,吃米线比熊爸爸还行。我经常买米线的时候多买一点,剩下的放冰箱,什么时候想吃马上就开煮,十分钟后就可以吃。就象现在,我一边打着字,不时吃上口米线……不然怎么写得下去啊!
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