昆明小锅米线做法

CE飞飞兔

说起云南的过桥米线怕没有人不知道，因为那个传说太有名了。小锅米线你知道吗？这是昆明的特色小吃，到昆明吃了过桥米线，小锅米线和豆花米线也要尝尝。现在我来给大家做一下小锅米线的示范吧。

原料：米线，鲜肉，韭菜，豆芽,腌菜，清汤，酱油，辣椒油，油，盐，味精。

做法：1.清汤煮沸（没有清汤就放清水），放鲜肉搅散，然后依次加豆芽，腌菜，酱油，油，盐，韭菜煮沸。

      2.把米线放进去，等再次沸腾略煮，放味精就好了，辣椒油倒碗里再放，不过有的地方把辣椒油放进去一起煮。

是不是太简单了。昆明人吃小锅米线比吃过桥米线的时候多，第一，小锅米线比过桥米线便宜。第二，小锅米线操作简单，在家里就轻松搞定。过桥米线对汤要求较高，不能想做就做，除非刚好炖了锅好汤。

一般外面卖的都是鲜肉小锅米线，我比较喜欢用腌菜炒肉或肉酱来煮，感觉味道更好。在小西门有一家万丰园专卖小锅米线，挤得不行，好不好吃？我不知道，没吃过，好几次想去尝尝，看看那么多站着等的人，放弃算了，我煮的也很不错。

对昆明人来说，小锅米线可以是早点，正餐，宵夜。而且都是吃一大碗，如果你在昆明看见一个娇小的美女在吃头大的一碗米线，请千万不要吃惊。比如我，吃米线比熊爸爸还行。我经常买米线的时候多买一点，剩下的放冰箱，什么时候想吃马上就开煮，十分钟后就可以吃。就象现在，我一边打着字，不时吃上口米线……不然怎么写得下去啊！