普洱茶红烧肉美食中的茶文化展示 混搭美食让你眼前一亮

 

      普洱茶作为中国的名茶之一，如果和五花肉搭配起来会是什么样的味道呢?云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。如此混搭的艺术美食你心动了吗?

　　用料：五花肉500克 普洱茶10克 食盐5克 姜5克 八角1个 花椒20粒 料酒10毫升 植物油15毫升 水适量 葱白1段 绵白糖10克 小葱1根

　　普洱红烧肉的做法1.五花肉洗净，切成2厘米方块，水中放2片姜和1小段葱白烧开，五花肉用开水焯掉血水备用

　　2.将普洱茶用80度的水冲开，沥出茶水备用，并将茶叶用纱布包好

　　3.将锅中油大火烧至五成热，放入绵白糖炒至冒小泡时，倒入五花肉炒出糖色

　　4.加入姜片、葱段、料酒、花椒和八角，将普洱茶水倒入锅中，开大火至沸腾转小火，将茶包和盐一同放入锅中，炖约1个小时，收汁出锅，撒葱花即可

       普洱茶额外知识推荐：

　　一般而言，冲泡普洱茶的水，水温要在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开，有的干脆让水壶一直在烧，白雾缭绕，其实这样并不好。反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。有些微量金属，比如铜、铁，在多次烧开的水中数量增加，它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应，破坏香味。而且，反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。

　　建议：水根据喝茶的人数烧适量的水，一次性泡完以后注冷水再烧。