寿司卷

1、寿司米不一定要用所谓的日本米或者加糯米，普通的米一样也可以；

2、寿司醋也不必用专门的寿司醋，自己可以调；

大致比例：30cc白醋（约2大勺）加16g白糖（约4小勺）、5g盐（约1小勺）拌匀；

3、铺米饭不能把整张海苔铺满，这样会很难卷好，只要铺到海苔的2/3就可以了；

不要把海苔卷到米饭里去，这样也比较难切；

至于里面的东西，自己喜欢什么就加什么，也不一定非是黄瓜，胡萝卜之类的。

原料：

米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜。

做法：

1、米饭铺在，要留出1/3的海苔；

2、使用滚动式的方法，千万不要把竹帘也包进去，让竹帘一直在外面卷动；

卷的时候，一定要注意，用力包紧，这样做出的寿司才会好看，又好切；

3、切的时候把刀抹少许水但不能多，切起来不会粘。

下面一个是用保鲜膜卷的寿司

原料：

虾肉泥、鸡蛋、盐、白醋和糖、海苔、胡萝卜、黄瓜、鱼籽。

做法：

1、虾肉泥摊成饼状，包好蒸熟；

2、鸡蛋蒸成蛋糕；

3、黄瓜，胡萝卜切成条，用少许盐腌制一下，然后用白醋和糖浸泡一会；

4、把4种材料，叠成4方形，用海苔卷好；

5、最好卷成4方形；

6、在竹帘上铺一层保鲜膜，再铺上米饭；

7、连同保鲜膜一起卷成4方形；

8、剥去保鲜膜；

9、在鱼籽里滚一下，尽量均匀些。