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芝麻饼
heisewuye
>《我的图书馆》
2009.07.23
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芝麻饼做法
来源: 作者: 发布时间:2008-01-19 浏览次数:174
鸡蛋 2个 (约115g)
细砂糖 100g
低筋粉 110g
盐 3g(不放也可)
脱皮白芝麻 大约能用110g,但是要多备些
鸡蛋+糖+盐 用电动打蛋器搅打,直至浓稠,体积增大(约原体积4倍),颜色变浅,这个过程大概需要7分钟左右吧,没看具体时间
筛入面粉拌匀,动作轻柔快速,决不能画圈
将拌好的面糊装入一次性裱花袋(这个面糊很好挤,所以不用布的裱花袋),剪一小口,挤在不粘布上,不能太近(面糊会自己摊成个小圆饼),
挤好一盘后,表面粘白芝麻,
注意手法:在不粘布的一边堆上一厚层芝麻,然后轻快的提起不粘布,这样就把所有的饼沾满了芝麻,个别没沾到的地方,可以用手撒上去,轻轻的抖掉多余的芝麻,放入烤盘/烤网,进预热170度的烤箱上层,10分钟左右就可以了。
沾芝麻是关键,不能让饼变形了
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