百试不败的曲奇方子—【黄油曲奇】

• 来源： 作者： 发布时间：2008-08-22 浏览次数：244
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  配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
  烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
  
  制作过程：
  1、黄油切成小块，室温使其软化
  2、用打蛋器搅打至顺滑。
  3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
  4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
  5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
  6、加入香草精，搅打均匀。
  7、筛入低筋面粉
  8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可入炉烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

  
   

   

  TIPS：
  1、啥也不说了，开篇都已经说完了，有不明白的再去看看吧

  
  
  2、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
  3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
  4、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。
  5、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。