高考神菜：迅速激发考生食欲的照烧猪排

看到美食版块的高考神菜召集令才反应过来，又是一年高考季啦！

考生的爸爸妈妈们一定为了照顾好孩子的饮食绞尽脑汁了吧，新浪美食和教育版块的小编很贴心的为大家划策了这个实用的好活动，混在美食圈的吃货们，大家一起努力啊，让考爸考妈们鼠标轻轻一点菜谱自然来。

现在的孩子都不缺营养，青春期的孩子更不适合大补，平时饮食重在均衡。高考前繁重的学习和精神的压力容易造成孩子食欲不振，肠胃功能紊乱，因此，饮食上首当其冲的就是如何激发孩子的食欲。

照烧一直都是最受孩子们欢迎的日式风味菜，现在正是禽流感高发时期，我们就别冒那个险啦，以猪肉代替鸡肉，美味丝毫不减，迅速打开考生味蕾，让孩子有一个好胃口。

这道照烧猪排我用的是猪颈肉，猪颈肉以瘦肉为主，间以肥肉丝成雪花状，口感嫩滑又有嚼劲，不油腻，久煮不老，鲜美可口。

拍照时光线太强，全是白晃晃的一片，勉强挑两张凑合看吧。

照烧猪排裹着浓浓的酱汁，怎么看怎么有食欲

主材：猪颈肉

腌料：生姜、黑胡椒、生抽、蒜汁、干辣椒

照烧汁：生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜、高汤

1、猪颈肉冲洗干净，用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上。

2、捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片（喜欢厚的不片也行）。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀，入冰箱腌制8小时以上，可提前一天腌制，时间越长越入味。

3、取生抽40克，老抽5克，客家娘酒50克，蜂蜜10克，高汤20克装入碗中混合均匀。

4、厚平底锅烧热，加少量油，放入猪排，大火将两面煎黄后，转中火煎约3分钟，加入照烧汁，煮1至2分钟汤汁浓稠即可。

贴士：1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡10分钟后过滤出的汁液。2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，没有高汤可用清水代替。3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。

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