西红柿鸡蛋汤

1、西红柿洗净

2、西红柿切片，切上五六片，大约有半个就好了，葱叶斜切（你有菠菜可准备切好）生姜切上两小片，鸡蛋备用

3、汤锅舀两三碗水，水开放入西红柿、葱叶、生姜片、放盐、放花椒面，火不要太急

4、水淀粉缓缓倒入汤锅，并用筷子轻轻的沿汤锅边搅动

5、鸡蛋打散搅匀

6、把鸡蛋液转圈慢慢倒入汤中，迅速关火，此时一定记得不要搅动汤了，等余温把鸡蛋烫熟，利用间隙你可以放黑胡椒粉、香油等调味品

烹饪技巧

　　非常简单的汤，有时感觉越简单的事越不容易做好。比如这一颗鸡蛋要想打满汤锅，看上去不会清汤寡水的，这就需要：一是要有淀粉；二是鸡蛋下锅后要立即关火并且不要再搅动汤；还有火不要太急了。