1、西红柿洗净
2、西红柿切片,切上五六片,大约有半个就好了,葱叶斜切(你有菠菜可准备切好)生姜切上两小片,鸡蛋备用
3、汤锅舀两三碗水,水开放入西红柿、葱叶、生姜片、放盐、放花椒面,火不要太急
4、水淀粉缓缓倒入汤锅,并用筷子轻轻的沿汤锅边搅动
5、鸡蛋打散搅匀
6、把鸡蛋液转圈慢慢倒入汤中,迅速关火,此时一定记得不要搅动汤了,等余温把鸡蛋烫熟,利用间隙你可以放黑胡椒粉、香油等调味品
烹饪技巧
非常简单的汤,有时感觉越简单的事越不容易做好。比如这一颗鸡蛋要想打满汤锅,看上去不会清汤寡水的,这就需要:一是要有淀粉;二是鸡蛋下锅后要立即关火并且不要再搅动汤;还有火不要太急了。
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