红黄绿柿子椒各1/4个 | |
盐少许 | |
鸡精少许 | |
葱姜少许 | |
江西米粉(干)两把,120克左右 | 瘦肉50克 |
榨菜丝50克 |
1.用温水先把米粉泡软,然后大火烧开后改中小火煮至没有硬心,判断标准就是用筷子撩起来有很好的弹性,或者尝一根
2.煮米粉的时候可以把其他配料准备好,榨菜不用切了,是买的袋装的,瘦肉切成丝,葱姜切末,白菜洗干净即可
3.煮好的米粉过凉水,冲掉黏黏的米糊之后放凉水里泡至米粉凉了之后捞出沥水
4.起油锅,把葱姜爆香
5.将瘦肉丝放入炒至斌色
6.加入榨菜同炒约3分钟
7.至榨菜有轻微的劈啪声再把白菜放入同炒
8.白菜炒至7分熟后加入生抽(如果想要更鲜美可以加点耗油)、调味料、家乡的辣椒粉(炒香过的粗面,如果没有可以用干辣椒末代替,如果您还想要更辣的话可以加点新鲜的朝天辣)五香粉和胡椒粉各少许,把米粉倒入,用筷子划炒至米粉均匀上色即可出锅
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