紫地瓜土司原料:鲜奶133克
奶油40克 细砂糖30克 盐2克 高粉250克紫地瓜泥170克 干酵母3.5克 温水30克
制作步骤:
1先将酵母放入温水中,再把紫地瓜洗净,蒸熟,磨成泥,最好过筛。(我是将紫地瓜用包上保鲜膜,高火加热2分30秒后去皮,再放入搅拌机中加入材料中的
牛奶,做成上图所示的你泥状)
2.把除奶油外的所有材料放入
面包机中搅拌成团后加入奶油,搅拌至完成阶段,用27度左右的温度发酵至两倍大
3.分割滚圆,松弛15分排气后擀开,从左往右折1/3后压紧,再由右往左折1/3后压紧,卷起,收口在松弛10分钟,再次擀开卷起后放入烤模中,发酵至8分满,刷上奶水
4.烤箱加热至200度,烤40分钟,拿出来放凉即可
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