春天最健康的食物 生菜食疗大全

导语：春天最新鲜、最养生的食物，还得说是生菜。生菜，就是唤醒春天的健康食物。

春天最健康的食物 生菜食疗大全

春天人体各个器官的机能还没有完全活跃起来的时候，很容易被细菌和病毒入侵，尤其是呼吸道和胃肠黏膜，所以，我们除了要补充维生素C来增强自身的抵抗力之外，还要对呼吸道以及胃肠黏膜这种“主干道”器官发放“特殊营养补助”。至于补充什么？专家首先推荐的就是生菜。此外，春季易导致人上火，加上春天多风，空气还不够湿润，更易得病。生菜里面含有大量的水分，而且口感清爽，所以说吃生菜也是祛火的一种方式。

生菜的营养分析

生菜的含水量很高，营养非常丰富，最突出的特点就是低脂，高维生素。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等物质，生菜能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。最近有研究表明，生菜(结球)中含有的一种物质可以有效抑制一些脏器的癌变，包括胃、肝、大肠等重要脏器。

生菜应该怎样吃

生菜生吃蘸酱和清炒生菜是最常见的吃法。生菜利水、促进血液循环，这样的吃法最简单。其实比起生吃来，用少许油炒过的生菜，营养更容易被吸收。

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认识生菜“家族”

生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。结球生菜适合做菜，散叶生菜则大多数被用来做凉菜或沙拉。现在，还开发出了更多品种的生菜：

结球生菜：我们最常吃的生菜就是这种，呈球形，多数用来烹制菜肴。

奶油生菜：它比结球生菜高挑一点，口感更为浓厚些。

菊苣：虽然看着有点像娃娃菜，但是从植物学角度来看，它是生菜家族的一员。

紫叶生菜：它是生菜变异后的品种。

苦菊：苦中带甜，可以做凉拌爽口菜。

红叶生菜：它在生吃的菜中(尤其是西餐里)经常出现。

如何挑选生菜

在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度。不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样。