原料:笋、胡萝卜、高丽菜、香菇、猪肉、虾皮、鸡蛋、沙茶酱、鸡精、盐、春卷皮。 配料:生粉、红糖、白糖、蒜蓉酱、芫菜、花生酱。
1、将笋、高丽菜、香菇切成丝,胡萝卜切成丝。
2、鸡蛋摊成蛋皮后切丝
3、猪肉切成丝,用生抽、生粉抓匀。油锅加热,放入猪肉丝煸炒备用。
4、油加热,放入虾皮煸酥,加入香菇丝炒香。放入笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、鸡蛋皮丝炒啊炒,放入适量的鸡精、盐、沙茶酱、白糖炒熟,拌入炒好的肉丝,放入适量的水淀粉勾芡,春卷的馅料就炒好了。
5、水加适量红糖、白糖烧开,加入生粉芡,煮成甜酱;蒜蓉酱加入芫菜、番茄酱、少许白糖调匀成沾酱,花生酱加热开水调匀,春卷的调味酱就OK。
6、用薄薄的熟面皮把馅料包卷成枕头状
7、将油放入锅,烧至六七成热时,投入春卷,炸成金黄色捞出装盘。
色泽金黄,香咸酥脆
根据个人嗜好蘸各种酱料,呵呵,已经一卷下肚了!
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