香菜味啤酒？德国人彻底毛了！

夏天就要到了，夜风中，喝着啤酒，撸着串，小日子好滋润。

你有没有想过，为什么啤酒是苦的？

也许你知道答案，是加了啤酒花。

但也许，你并不知道，以前啤酒里面并不都是加啤酒花的。

现在啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”，是啤酒酿造过程中的基本原料之一。

它不仅为啤酒提供了标志性的苦味，还能让啤酒的泡沫更持久，储存期更长。

不过，它原本只是一种不起眼的草药，最早的啤酒根本看不到它。

甚至，历史上出现过很多稀奇古怪的啤酒。

　　

【啤酒花引入】

啤酒花是一种多年生草本植物，野生状态下它可以用藤蔓攀附于高大的植物，用于酿造啤酒的是它的雌花。

世界上一共有5种野生啤酒花，基本都分布在北半球，包括欧洲、北美洲和亚洲。

中国也有野生啤酒花分布，主要在新疆的天山、阿尔泰山山脉。

但是在啤酒进入中国之前，它的名字叫蛇麻，是一种中草药。

　　

啤酒花喜欢凉爽的气候，同时也很喜欢阳光。

大约在上世纪60年代，它经河西走廊进入广袤的大西北，从此扎根于此。

目前新疆和甘肃的啤酒花种植面积、年产量占全国绝大部分市场份额。

　　

【一部改变啤酒历史的法律】

啤酒花的种植可追溯到公元前的古巴比伦时代，但直到11世纪它才被用于酿制啤酒。

目前德国、美国、中国是世界上最主要的啤酒花生产国，而最好的调香啤酒花来自捷克。

然而，啤酒原来真不是现在的味道。

早期的啤酒以甜味为主，后来开始添加各种香料和草药调味，比如啤酒花、迷迭香、芫荽（香菜）。。。

没错，香菜味的啤酒！

　　

乱七八糟的口味让德国人很不爽，以严谨著称的他们颁布了“巴伐利亚法”。

法律规定只有啤酒花可作为啤酒的苦味物质添加剂，啤酒的口味这才固定下来。

不过啤酒花征服世界的功臣首推英国，17世纪英国人将啤酒花种植园开到了美洲殖民地，后来他们还对啤酒花进行了系统性的鉴定和品种培育。

在那之后，略有苦味的啤酒才真正成为一种世界性的酒精饮料。