私房菜：葱爆牛肉

2017-06-05 10:34

　　

　　

主料：牛肉（小腿肉）300克大葱(100克)

辅料：蛋清(30克)淀粉(4克)生抽(8毫升)料酒(5毫升)

生姜(6克)食盐(3克)食油(30克)白糖(3克)

　　

1、牛肉洗净切刀切小块，蛋清过滤出来备用

　　

2、肉盘中加入食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒混合

　　

3、抓匀，静置腌一下

　　

4、大葱切滚刀段，生姜切碎末

　　

5、把腌制好的牛肉入锅炒至转色后捞出锅

　　

6、另锅热油，先把姜末、葱段煸香

　　

7、加入食盐炒匀

　　

8、然后加入牛肉

　　

9、大火爆炒均匀关火