猪肉丝怎么做？

【材料】：前腿肉100克，香菜根茎6根，干辣椒1个，食用油、生粉适量，食盐、白糖、蚝油、料酒、葱姜、味精、白胡椒粉少许

　　【做法】：

　　1、备好食材，将香菜根茎和干辣椒洗净后，切段备用

　　2、猪肉洗净沥干切丝，倒入小碗加：食盐、白糖、蚝油、料酒、生粉和白胡椒粉拌均，再滴入少许芥花油封住腌制5-10分钟

　　3、锅烧热倒入多一些食用油、煸香葱姜丝后再放入腌好的肉丝、开小火不要翻动让其稍稍定型

　　4、转大火快速滑炒至肉丝断生变色、关火盛起，留少许底油放入芫荽、干辣椒碎大火拨开

　　5、倒入肉丝、大火快速拨开，撒少许味精炒均关火