新鲜花生下来了，不管是就着二两小酒吃着油炸花生米，还是看电视吃着带壳煮花生，都有一种莫名的乡土气息。但花生是中国原产吗？不是，一般人要吃到它不过100来年历史而已。
花生（Arachis hypogaea）
豆科，落花生属，一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，花朵翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月。
花生叶子像不像苜蓿？它们都是豆科哦。花生起源于南美洲，主要是秘鲁和巴西，7000多年前即被当地居民栽种。您要是历史比较好，一定立即就能想到，美洲植物必定得经由16世纪地理大发现才能向外传播。
花生传入中国，当然也得到16世纪，也就是明朝。要是穿越到明以前，想吃上一颗花生，门都没有呢亲，而且就算在明代，第一花生很稀有，第二吃到的也不是今天的花生。
为啥呢？因为当时传入的花生是小粒的种类，籽实小，产量也不高，既没有引起人的太大兴趣，也并不能广泛传播。
花生在中国真正大量传播是19世纪的事，至今也就100多年。美国传教士把籽实大、产量高的花生带到了山东，然后就开始大大流行。现在中国是世界上花生第一出口国哦，不但我们自己，很多外国人也以为花生是中国来的。
△小巧可爱的花生花，典型的豆科花朵
花生别名落花生，这个落字非常形象地传达出了它的结果机制——不奇怪吗？花生明明在地上开花，花儿朵朵向太阳，那么，它的果实是何时、怎么钻进地底下的？
是这样的：花生的花一旦授粉成功，它的子房柄就开始茁壮生长，表皮细胞木质化，尖端坚硬，保护着幼嫩的果针入土。入土后，子房开始横卧，肥大，可以直接吸收养料，承载幼果在地下发育成长，最终长成可食用的花生。
△准备钻入土壤的发达子房柄
这种发育机制是为适应南美老家的气候——干燥而风大的沙土环境下，花生为了幼果不被吹断吹走，进化出了藏起果实的特殊发育过程。
花生的植株矮小，匍匐生长，应该是同样的理由。如果子房柄不入土，花生即便授粉成功也不会结果，所以种植花生的土壤一定要疏松，方便它入土。
△刚刚被挖起的花生，连着果实的须状物不是根，是子房柄
美味的花生中蛋白质含量高，是很常见的致敏原。美国和欧洲每100个人里差不多就有1个人对花生过敏，所以食品中如果含有肉眼不可见的花生，必须明确标注，著名的老干妈辣酱就曾经被FDA要求：把你的花生写在配料表上！
奇怪的是，在中国，对花生过敏的人比欧美少很多，良好的接受度使花生成为常见的坚果零嘴，另外也是中国最重要的油料作物。
但是！近年来，中国儿童的花生过敏几率也开始上升，原因不明。如果您认识谁花生过敏，请一定不要当做玩笑，甚至给人家喂花生看看会怎么样……花生过敏是危及生命的，请理解他们。
最后说一下，红色的花生衣（花生的种皮）并不能补血……亲们，21世纪了，我们就不要继续那套以形补形以色补色啦。如果你不介意，连花生衣吃下去也不错，如果你讨厌，搓掉就好，没什么损失。
文/新疆晨报记者 邢靓
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