茶| 何谓汤氲

汤氲

茶汤上所产生如雾般的气体称为“汤氲”。

茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、以及一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上。

因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生汤氲。

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