头道茶到底该不该倒掉？

　　有这样的一个现象，在泡茶的时候，冲一次头道茶，然后“哗——”的一下倒掉，这个动作似乎都变成了一个习惯，许多茶友都有这样的做法，说句“俗”点的话，中国人倒掉的头道茶，加起来可以换掉整个西湖了吧。“倒掉头道茶”其实是个茶界大谎言。

　　

　　一、头道茶的谎言

　　说法1：头道茶可以洗去农残。

　　说法2：头道茶反正不好喝，倒掉无所谓。

　　说法3：头道茶是用来洗去杂质和灰尘，是没用的一泡。

　 二、头道茶是从哪里来的？

　　首先，可以说是人们对茶错误的洁净认识。在古时候，由于制作工艺等技术条件不高，加上舟车运输，极少数茶叶的确存在洁净的问题，但是发展到现在，只要是按照国家标准生产出的茶叶，基本上都不存在卫生问题。

　　其次，认为头道茶可以洗去农残。

　　

　　三、哪些茶需要洗茶，倒掉头道茶

　　1、自然状态或者做型程度较低的茶

　　这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品；而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

　　　　2、做型程度较高的茶

　　例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等，因为特殊的形状，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，而这一泡是完全可以喝的。

　　3、有陈化时间的茶

　　这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶，头道茶往往作为“温润”作用，更多的还有“醒茶”作用，甚至对于仓储有问题的茶来说，很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来负面影响。因此，如前文所说，这样的情况，不建议喝下去头道茶。

　　

　　以上可以看出，倒掉头道茶并非是因为茶叶不干净，或是能洗掉农残，而是出于对茶味的考虑，头道茶是为了醒茶，让茶达到最佳的品饮状态，但并非所有茶的头道茶都要倒掉，绿茶或发酵轻的茶不用倒掉头道茶，发酵重的茶或有陈化时间的茶都需要醒茶，头道茶就要倒掉。