涨姿势｜柑普茶生晒与高温烘烤的对比

这是2016年我们分享的第004篇文章

欢迎关注我们的微信公众号boshanchaguan

【掌柜导读】

昨天掌柜和小伙伴们做了一个茶会，对比生晒柑普茶和烘烤柑普茶的区别。

目前市面上，制作柑普茶的主要工艺分烘烤和生晒。烘烤是当下的主流，用炭火或者烘焙机器将茶与果皮快速烘干而成。

但掌柜对比了市面上大多数的烘烤柑普茶，发现烘干的方式还是温度过高，破坏了柑皮，流失了最为重要的药用成分：挥发油。

也有一些朋友劝掌柜做烘烤型柑普，因为烘烤的效率高、产量多，人工成本低，但一来掌柜还是接受不了烘烤的柑普味，喝一两杯就觉得舌头很腻；二来是觉得，已经失去养生价值的柑皮，还能收藏吗？

于是我们今年就还是任性地制作了一批生晒柑普茶。

泡茶前，先温杯

左图为烘烤，右图为生晒

烘烤的皮色有明显焦化的现象

置茶

普洱８克，柑皮２克

（喜欢柑果味足一点，可以选择普洱６克、柑皮３克）

闻干茶香，生晒的柑香清新，因为更多香气被锁在油苞中。烘烤型烤果香浓郁

冲泡烘烤型柑普

生晒柑普

出汤

左图为生晒，右图为烘烤

生晒柑普的茶汤口感清甜，

烘烤型柑普的茶汤口感浓稠、偏腻

生晒柑普冲泡后，果皮上油苞明显可见

烘烤型柑普冲泡后

烘烤型柑普的烤果香浓郁

生晒保护了柑皮中最有价值的挥发油和黄铜类物质

烘烤型柑普表皮已经焦硬，油苞稀少

（为了方便茶友们准备茶礼过年，本期柑普茶在1月10号早上9：00 上架开售。）

评论功能已经开通，

欢迎茶友们在最下方写评论哦！

完

博山茶館

好文 | 好茶 | 好玩

觉得文章不错，欢迎分享到朋友圈

搜索“博山茶馆”关注我们

点击“阅读原文”了解我们推荐的茶品！