刘老树答尘晨//红茶能存放吗？

     尘晨不只一次对刘老树说:“我对陈年老茶的了解，来源于百度，在我的概念中，只有黑茶宜存放，其它茶都不宜存放，但你的三十年陈、四十年陈老红茶的确好喝，这做何解释呢？”

       尘晨有问，刘老树有答，一而再，再而三……因为安化黑茶版本对尘晨的洗脑，导到刘老树黔驴技穷，尘晨疑惑更生。前天与桃源茶界技术权威周局长品茶，尘晨在场，又发此问，周局长是这样回答的:

         茶，说白了，就是几片干树叶。但这种干树叶因为所含物质的原因，既是农副产品，也是大宗商品，能做文化载体，也上精神层面，的确有其特殊性，原因在于其所含物质的特珠性:

        茶叶所含物质主要有茶胺酸、茶多酚、茶黄素、茶多糖等。

      茶胺酸是决定绿茶风味的主要物质，一般嫩芽比展开叶中含量高，绿茶胺酸含量越高，品位越佳，但茶胺酸在常温有氧状态下很容易氧化，所以绿茶存放宜在冷冻、密封状态下保存。

        茶多酚是在茶可浸出物中含量最多、种类最多的物质。如最高1的桃源大叶茶可达到49.5%，种类高达630种。凡茶，无论红、黑、白、黄、青、绿，茶中的茶多酚与氧气发生反应，生成茶黄素，茶黄素被誉为茶叶中的软黄金，有软化血管，降血压的作用，是形成茶叶保健作用的主要物质，凡发酵茶，茶黄素含量的高低是评价茶叶品质的主要指标。

         茶多酚在存放过程中另有一部分转化成了茶多糖，是对降血糖有用的物质，还有一部分转化成了另外的芳香物质，形成了陈年老茶特有的风味。

        这就是茶叶在存放过程中发生的那点事。也告诉我们，绿茶，尤其是绿芽茶以鲜嫩为主，存放没有意义，其它茶存放都有意义。存放过程中的茶多酚被氧化，是受茶叶与氧气的接触影响的，安化黑茶中的三砖两卷，都属紧压茶，内部与氧气没法接触，主要靠粗茶梗与茶叶形成的缝隙进行氧气输送，毕竞数量有限存放过程中茶多酚转化成茶黄素的几率很小。而桃源红茶作为散茶，与氧气接触的面积大，反应要快得多，所以同年份桃源陈红茶比安化黑茶茶黄素含量高很多，可以用N倍来形容。

       由于红茶易吸湿发霉，吸附异味，对存放环境和存放工艺有严格要求，对待存放茶品选择也有要求，安化茶人搞不定，所以拿出黑色本事，抹黑一下红茶了事。

       桃源红茶，存放20年以上，开始形成的有如人参一样的药香，且越久香型越明显，被高端茶友誉为参须香，经闷泡后的茶水，参香扑鼻，入口滑腻，粘舌挂喉，舒心驱躁，生津口甘，让人进入怡然自乐的心境，刘老树不敢独享，愿交好这一口的朋友，同品、同制、同藏、同乐。

刘老树答尘晨//红茶能存放吗？

     尘晨不只一次对刘老树说:“我对陈年老茶的了解，来源于百度，在我的概念中，只有黑茶宜存放，其它茶都不宜存放，但你的三十年陈、四十年陈老红茶的确好喝，这做何解释呢？”

       尘晨有问，刘老树有答，一而再，再而三……因为安化黑茶版本对尘晨的洗脑，导到刘老树黔驴技穷，尘晨疑惑更生。前天与桃源茶界技术权威周局长品茶，尘晨在场，又发此问，周局长是这样回答的:

         茶，说白了，就是几片干树叶。但这种干树叶因为所含物质的原因，既是农副产品，也是大宗商品，能做文化载体，也上精神层面，的确有其特殊性，原因在于其所含物质的特珠性:

        茶叶所含物质主要有茶胺酸、茶多酚、茶黄素、茶多糖等。

      茶胺酸是决定绿茶风味的主要物质，一般嫩芽比展开叶中含量高，绿茶胺酸含量越高，品位越佳，但茶胺酸在常温有氧状态下很容易氧化，所以绿茶存放宜在冷冻、密封状态下保存。

        茶多酚是在茶可浸出物中含量最多、种类最多的物质。如最高1的桃源大叶茶可达到49.5%，种类高达630种。凡茶，无论红、黑、白、黄、青、绿，茶中的茶多酚与氧气发生反应，生成茶黄素，茶黄素被誉为茶叶中的软黄金，有软化血管，降血压的作用，是形成茶叶保健作用的主要物质，凡发酵茶，茶黄素含量的高低是评价茶叶品质的主要指标。

         茶多酚在存放过程中另有一部分转化成了茶多糖，是对降血糖有用的物质，还有一部分转化成了另外的芳香物质，形成了陈年老茶特有的风味。

        这就是茶叶在存放过程中发生的那点事。也告诉我们，绿茶，尤其是绿芽茶以鲜嫩为主，存放没有意义，其它茶存放都有意义。存放过程中的茶多酚被氧化，是受茶叶与氧气的接触影响的，安化黑茶中的三砖两卷，都属紧压茶，内部与氧气没法接触，主要靠粗茶梗与茶叶形成的缝隙进行氧气输送，毕竞数量有限存放过程中茶多酚转化成茶黄素的几率很小。而桃源红茶作为散茶，与氧气接触的面积大，反应要快得多，所以同年份桃源陈红茶比安化黑茶茶黄素含量高很多，可以用N倍来形容。

       由于红茶易吸湿发霉，吸附异味，对存放环境和存放工艺有严格要求，对待存放茶品选择也有要求，安化茶人搞不定，所以拿出黑色本事，抹黑一下红茶了事。

       桃源红茶，存放20年以上，开始形成的有如人参一样的药香，且越久香型越明显，被高端茶友誉为参须香，经闷泡后的茶水，参香扑鼻，入口滑腻，粘舌挂喉，舒心驱躁，生津口甘，让人进入怡然自乐的心境，刘老树不敢独享，愿交好这一口的朋友，同品、同制、同藏、同乐。

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       尘晨有问，刘老树有答，一而再，再而三……因为安化黑茶版本对尘晨的洗脑，导到刘老树黔驴技穷，尘晨疑惑更生。前天与桃源茶界技术权威周局长品茶，尘晨在场，又发此问，周局长是这样回答的:

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        茶叶所含物质主要有茶胺酸、茶多酚、茶黄素、茶多糖等。

      茶胺酸是决定绿茶风味的主要物质，一般嫩芽比展开叶中含量高，绿茶胺酸含量越高，品位越佳，但茶胺酸在常温有氧状态下很容易氧化，所以绿茶存放宜在冷冻、密封状态下保存。

        茶多酚是在茶可浸出物中含量最多、种类最多的物质。如最高1的桃源大叶茶可达到49.5%，种类高达630种。凡茶，无论红、黑、白、黄、青、绿，茶中的茶多酚与氧气发生反应，生成茶黄素，茶黄素被誉为茶叶中的软黄金，有软化血管，降血压的作用，是形成茶叶保健作用的主要物质，凡发酵茶，茶黄素含量的高低是评价茶叶品质的主要指标。

         茶多酚在存放过程中另有一部分转化成了茶多糖，是对降血糖有用的物质，还有一部分转化成了另外的芳香物质，形成了陈年老茶特有的风味。

        这就是茶叶在存放过程中发生的那点事。也告诉我们，绿茶，尤其是绿芽茶以鲜嫩为主，存放没有意义，其它茶存放都有意义。存放过程中的茶多酚被氧化，是受茶叶与氧气的接触影响的，安化黑茶中的三砖两卷，都属紧压茶，内部与氧气没法接触，主要靠粗茶梗与茶叶形成的缝隙进行氧气输送，毕竞数量有限存放过程中茶多酚转化成茶黄素的几率很小。而桃源红茶作为散茶，与氧气接触的面积大，反应要快得多，所以同年份桃源陈红茶比安化黑茶茶黄素含量高很多，可以用N倍来形容。

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        茶叶所含物质主要有茶胺酸、茶多酚、茶黄素、茶多糖等。

      茶胺酸是决定绿茶风味的主要物质，一般嫩芽比展开叶中含量高，绿茶胺酸含量越高，品位越佳，但茶胺酸在常温有氧状态下很容易氧化，所以绿茶存放宜在冷冻、密封状态下保存。

        茶多酚是在茶可浸出物中含量最多、种类最多的物质。如最高1的桃源大叶茶可达到49.5%，种类高达630种。凡茶，无论红、黑、白、黄、青、绿，茶中的茶多酚与氧气发生反应，生成茶黄素，茶黄素被誉为茶叶中的软黄金，有软化血管，降血压的作用，是形成茶叶保健作用的主要物质，凡发酵茶，茶黄素含量的高低是评价茶叶品质的主要指标。

         茶多酚在存放过程中另有一部分转化成了茶多糖，是对降血糖有用的物质，还有一部分转化成了另外的芳香物质，形成了陈年老茶特有的风味。

        这就是茶叶在存放过程中发生的那点事。也告诉我们，绿茶，尤其是绿芽茶以鲜嫩为主，存放没有意义，其它茶存放都有意义。存放过程中的茶多酚被氧化，是受茶叶与氧气的接触影响的，安化黑茶中的三砖两卷，都属紧压茶，内部与氧气没法接触，主要靠粗茶梗与茶叶形成的缝隙进行氧气输送，毕竞数量有限存放过程中茶多酚转化成茶黄素的几率很小。而桃源红茶作为散茶，与氧气接触的面积大，反应要快得多，所以同年份桃源陈红茶比安化黑茶茶黄素含量高很多，可以用N倍来形容。

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         茶多酚在存放过程中另有一部分转化成了茶多糖，是对降血糖有用的物质，还有一部分转化成了另外的芳香物质，形成了陈年老茶特有的风味。

        这就是茶叶在存放过程中发生的那点事。也告诉我们，绿茶，尤其是绿芽茶以鲜嫩为主，存放没有意义，其它茶存放都有意义。存放过程中的茶多酚被氧化，是受茶叶与氧气的接触影响的，安化黑茶中的三砖两卷，都属紧压茶，内部与氧气没法接触，主要靠粗茶梗与茶叶形成的缝隙进行氧气输送，毕竞数量有限存放过程中茶多酚转化成茶黄素的几率很小。而桃源红茶作为散茶，与氧气接触的面积大，反应要快得多，所以同年份桃源陈红茶比安化黑茶茶黄素含量高很多，可以用N倍来形容。

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