近年来红茶的市场占比在不断增长,掀起一股“红茶热”,红茶成为文化品位和社会身份的象征,所以红茶受到追捧,喝得人越来越多。今天小编呢整理了一些喝红茶的品茶术语,get到这些,喝茶聊天时轻松避免“茶外汉”的尴尬。
1、紧细:细紧完整,多毫,表示嫩度好,多用于高档条形茶。
2、紧结:嫩度低于细紧,但条索紧直重实,有锋毫,多为中档偏高的条形茶。
3、粗实:原料较老,但揉捻充足,尚卷紧、为中、下档茶叶形状。
4、粗松:原料粗老难以揉紧,外形显得空松,轻飘,为下档茶的形状。
5、肥嫩:芽叶肥壮、芽壮茎粗,重实,多为大叶种工夫红茶形状。
6、短碎:面张茶短,无锋苗,下段茶碎末多。
7、颗粒状:碎茶外形形状,身骨重实。
8、片状:片上有皱摺为好,用于片茶。
9、末状:体型小呈砂粒状,用于红碎茶的末茶。
10、乌润:色泽乌黑有光泽,为工夫红茶的最好色泽。
11、乌黑:色泽乌黑光泽稍差。
12、棕红:红中带棕,为大叶种红碎茶色泽。
13、枯红:色红无光泽,为粗老原料制的红茶。
14、棕褐:色泽较深,多用于大叶种工夫红茶。
15、褐红:红中带褐,经烟熏过的红茶色泽如烟小种。
1、红艳:汤色红而清沏,碗沿有金圈,适用于好的滇红或CTC茶。
2、红亮:汤色红而亮,适合“祁红”。
3、红褐:色泽较深,亮度稍差,用于小叶种或发酵过度的红茶。
4、红暗:红而不亮,深暗。多用于发酵过度,含水量高,贮藏时间过长的红茶。
5、玫瑰红:色如玫瑰鲜花,红而鲜艳。
6、冷后浑:红茶品质好的特征。多见于儿茶素含量高的大叶种茶。当茶汤温度下降到15℃以下,儿茶素与咖啡碱络合生成乳浊状的络合物,影响茶汤的明亮度。但这种现象是可逆转的,当汤温升高到10℃以上,又可恢复为清沏红亮的原状。
7、棕黄:黄中带棕,红茶汤中加牛奶后的乳色,多见于加工及时,发酵程度适度偏轻的大叶种红碎茶。
8、粉红:红色较浅,多见于发酵轻的红茶乳色,稍差于棕黄乳色。
9、灰白:呈乳白色,多见于味淡质差的小叶种红碎茶乳色。
10、姜黄:淡黄的乳色。亮度稍差,多为茶多酚、茶黄素含量较低的小叶种红碎茶。
1、高锐:香浓而持久,常见滇红茶。
2、甜香:香中带甜,为祁红茶。
3、花香:一种鲜花的芬香,如高档祁红茶。
4、清香:香气清爽,欠高欠持久,常见小叶种红碎茶。
5、浓郁:香气高锐浓烈持久,常见滇红工夫红茶。
6、鲜爽:原料好,加工及时,发酵适度偏轻,常见CTC茶。
7、钝熟:香气熟闷欠爽,常见于发酵过度,含水量过高,贮藏时间过长红茶。
8、纯正:香气正常,无明显优点和缺点。
9、粗青气:粗老原料发酵偏轻的夏秋低档红茶。
10、松烟气:松柴熏后的气味,如小种红茶。
11、烟焦气:干燥过程,火温过高,部分茶叶炭化或烘干皿具漏烟产生的气味。
12、酸馊气:茶叶变质产生的气味,失去饮用价值。
1、鲜醇:原料细嫩,制工好,茶味新鲜爽口,多见高档工夫红茶。
2、浓厚:茶味浓有回味,多见高档滇红和红碎茶。
3、浓醇:味浓又爽口,多见发酵适度制工好的高档红茶。
4、醇和:茶味不浓不淡,但无粗杂味,多见小种红碎茶和工夫红茶。
5、浓强:茶味浓有刺激性,多见于大叶种红碎茶。
6、浓强鲜:味浓而鲜爽,有收敛性,用于CTC茶。
7、平淡:味淡但不粗老,属低档茶正常品质。
8、苦涩:茶味虽浓,但难喝,入口后味觉有麻木感觉。
9、熟汤味:不新鲜,做工不及时,发酵重,堆积时间过长,成品失风受潮产生的茶味。
1、细嫩红亮:原料细嫩,发酵程度适中,多用于高档工夫红茶。
2、红匀:色泽红明,原料老嫩一致,发酵适度偏青的红茶。
3、单薄粗大:叶张瘦薄,单片对夹叶多的粗老茶叶。
4、肥软:芽叶肥壮幼嫩柔软,多见于高档大叶种工夫红茶。
5、暗红:色泽深红欠亮,多见发酵过度,贮藏时间过长的红茶。
6、不展:泡后叶底芽叶卷缩不展开,多见于陈茶或烘温过高的茶叶。
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