下面我們再繼續來探討，兒童是否適合吃素的問題。這張投影片告訴我們，確實在很多的研究報告裡面，發現動物性蛋白質攝取，確實跟身材的高大、壯碩有明顯的關係。也就是說，現在的科學家已經發現到，沒有錯，現代人也許長得比較高，比較高大、比較壯碩，這跟吃很多的動物性蛋白質，確實是有關係的。
可是問題是我們來看，這一個高大壯碩的外表之下，必須要讓我們付出身體健康的代價。因為這些動物性的蛋白質，動物性的脂肪，對我們生理的改變、生理的傷害，都是我們顯而易見的。
然而能不能兩全其美？能不能兼顧身體的高大壯碩，又讓我們身體不要付出這麼多的代價？可不可能做到？
答案是可以的。
下面我們來看，坎貝爾教授在「中國健康調查報告」裡面，很清楚的告訴我們，身體的成長與蛋白質攝入有關。而且蛋白質的攝入，是指總蛋白的攝入，總蛋白裡面包括植物性蛋白跟動物性蛋白。而坎貝爾教授告訴我們，吃植物性蛋白它讓身體成長，長得很高的效力，跟動物性的蛋白效力是一模一樣的，但是它沒有動物性蛋白的副作用。
所以，各位朋友，我們只要在兒童成長的時期當中，多補充植物性蛋白質，豆類的東西讓他可以多吃一點。這樣兒童自然可以在他長身體的過程當中，得到充分的植物性蛋白質的補充，而長得比較高，這是可以做得到的。但是在青春期過後，人的成長到某個階段穩定之後，蛋白質的攝取就建議不要那麼的高。因為它是有上限，任何東西都不能太過。
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