沪"四大金刚"是垃圾食品?专家:管好嘴

视频：上海"四大金刚"是垃圾食品? 专家:要管好嘴。新民网 徐寅冬 摄影 制作

垃圾食品，你不知道的那些“隐形杀手”。新民网 谢辉 制图

　　【新民网·独家报道】两片面包，夹上牛肉，再配上番茄片、洋葱、生菜等新鲜蔬菜，配料如此丰富的汉堡包，每种食材都是健康营养的，但组合起来却成了公认的“垃圾食品”。好食品加上好食品，却没有产生好营养，甚至成为垃圾食品。这是为什么？

　　垃圾食品是威胁人体健康的“隐形杀手”。上海市儿童医院特聘研究员、营养专家蒋一方在接受新民网记者专访时表示，因膳食结构、烹调方式、添加剂使用等不合理，生活中还潜伏着更多汉堡包这样的“垃圾食品”。当然，抵不住垃圾食品诱惑的吃货们不必伤心，专家指出，只要控制好吃的次数和数量，完全没必要放弃“心头好”。

　　早餐“四大金刚”也算垃圾食品？

　　在很多人看来，吃垃圾食品无非是不健康，并不涉及食品安全问题。其实不然。蒋一方说，如果油炸食品中用的油是反复烹调的，蜜饯、冷饮中使用的添加剂是超标的，都可能引发食品安全问题，正因如此，垃圾食品是威胁食品安全的“隐形杀手”。

　　蒋一方告诉记者，分析世卫组织公布的十大垃圾食品会发现，垃圾食品之所以“垃圾”主要是因为存在膳食结构、烹调方式以及添加剂使用等方面的不合理，比如汉堡包的每种配料都健康，但却因膳食结构出现问题，热量过高，易引起“三高”，所以也被列为垃圾食品之列。

　　“如果按照这样的标准来衡量，日常生活中还存在着更多类似垃圾食品的食品。”蒋一方也坦言，这些存在不安全因素的食品，就存在于市民身边，却往往被忽视。早餐“四大金刚”深受上海市民喜爱，但出乎意料的是，蒋一方认为，因膳食结构、烹饪方式存在不合理因素，“四大金刚”同样不健康，甚至也可以被列为垃圾食品，“只有面粉，又是油炸，显然不够全面，油也可能存在不安全因素”。

　　管好嘴巴，不等于放弃“美味”

　　“垃圾食品可以吃吗？”蒋一方表示，面对垃圾食品色香味的诱惑，吃货们要管好嘴巴，但管好嘴巴不意味着“闭嘴”，“所有喜欢吃的都可以吃，但一定要注意吃的次数和数量”。

　　对于如何吃的安全又能保证营养，蒋一方建议：膳食质量要保证食物多样性，并按照合理的比例摄入，比如保证每天摄入的食物达到15至20种，覆盖主食、蔬菜、水果、蛋白质、油等五大类，同时，每周要有一两次紫菜或者海带、猪肝之类的特殊营养食品。

　　另外，蒋一方提醒市民，在选择食材方面，闻比看更重要，“农药、防腐剂等一闻便知道”。比如，闻闻新鲜蔬果有没有果香、蔬菜有没有农药味道。（新民网记者 李若楠 徐寅冬）

　　>>专家推荐夏季营养私房菜：

　　1、水果拌酸奶：桃子、葡萄、西瓜……夏季盛产新鲜蔬果，把它们切片、切块，拌上原味酸奶，味道一流，营养丰富，是夏季消暑佳品。

　　2、双菇炒青菜：加入双菇，让青菜显得不那么单调，营养也更丰富。

　　3、五丝包饼：烩炒绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、金针菇丝，卷在薄饼里吃。

　　4、素罗宋汤：洋葱、卷心菜、土豆、胡萝卜、甜玉米……喜欢的蔬菜统统可以下锅陪着番茄酱煮，种类丰富又美味。

　　5、四兄弟红烧肉：所谓“四兄弟”，是猪肉、豆腐干、白煮蛋、胡萝卜，既能解馋，又营养均衡，但也不可贪吃哦。