一、椒盐鸡翅
食材准备:鸡翅,生抽,料酒,黑胡椒,食盐,鸡蛋,淀粉,椒盐,辣椒面
制作过程:
1.买回来的鸡翅清洗干净,两面切一字花刀容易入味,加1勺料酒,2勺生抽,半勺黑胡椒,少许食盐抓拌均匀腌制20分钟。
2.鸡翅腌好后,把里面的料汁倒掉,打入1个鸡蛋,再加2勺淀粉用手抓拌均匀。
3.锅中倒多一点食用油,油热放入鸡翅,炸至两面金黄捞出,油温再次升高复炸一遍,捞出控油。
4.撒点椒盐、辣椒粉即可。
二、茄汁豆腐包蛋
食材准备:豆腐,番茄,生抽,陈醋,番茄酱,白糖,淀粉,大蒜,小葱,鸡蛋
制作过程:
1.番茄洗净十字花刀开水烫皮,切成小丁。豆腐切小方块。
2.料汁:碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺番茄酱,1勺白糖、1勺玉米淀粉半碗水搅拌均匀。
3.豆腐裹上淀粉,再裹上鸡蛋液。
4.锅中倒少油,油热放入豆腐煎至两面金黄盛出。
5.重新起锅倒入食用油,油热爆香葱,蒜末,再放入番茄,炒出汤汁,放入煎好的豆腐和料汁翻炒均匀,汤汁浓稠后关火,撒上小葱花。
三、避风塘虾
食材准备:虾,洋葱,青红椒,面包糠,大蒜,生姜,料酒,胡椒粉,食盐,淀粉,鸡精,食用油
制作过程:
1.大虾去头去虾脚去虾线,洗净控水加生姜片,料酒,胡椒粉,少许食盐抓匀腌制15分钟。
2.半个洋葱切丁,切蒜末、青红椒丁。
3.腌制好的虾均匀裹上淀粉,锅中倒油煎至两面金黄捞出控油。
4.留少许油,炒香洋葱蒜末,倒入面包糠小火炒出多余水分,炒干后倒入虾翻炒均匀,加食盐,鸡精调味,再加入青红椒丁翻炒均匀即可。
四、白菜梗炒牛肉
食材准备:牛肉,白菜,泡椒,小米椒,大蒜,生抽,蚝油,香菜,食盐
制作过程:
1.牛肉洗净逆着纹理切成片,加一勺蚝油,少许胡椒粉,再加少量蛋清和一勺淀粉抓匀,最后加一勺花生油锁住水份腌制15分钟。
2.白菜两三片叶子,只要硬绑的部分切成条。
3.热锅热油,倒入牛肉快速滑散炒至变色盛出。
4.重新起锅倒油,放入泡椒、小米辣,(不能吃辣椒的孩子可以不放)、蒜片炒香,倒入白菜梗翻炒几下,白菜断生后倒入炒好的牛肉,加一勺生抽,少许蚝油、食盐调味,大火翻炒几下,出锅撒上香菜段。
五、炒年糕
食材准备: 年糕条,熟白芝麻,蒜末,韩国辣酱,番茄酱,生抽,白糖
制作过程:
1.调酱汁:2勺韩国辣酱,1勺番茄酱,1勺生抽,1勺白糖,加适量清水调匀。
2.起锅倒油,油热加蒜末爆香。
3.倒入酱汁,再加适量水煮开。
4.下入年糕煮熟,转大火收汁到浓稠,撒上白芝麻即可。
六、宫保鸡丁
食材准备:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、豆瓣酱、番茄酱、葱、姜、蒜,干辣椒、食用油、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉
制作步骤:
1.鸡肉洗净切小丁,加食盐、料酒、淀粉抓拌均匀,腌制20分钟。
2.黄瓜,胡萝卜去皮切丁,大葱切末,生姜切片,大蒜切片,干辣椒切段。
3.凉油放入花生米,炸熟后,捞出控油,再把花生米去皮。
4.锅里倒入少量食用油,四成热把腌制好的鸡丁放进来,炒至变色捞出。
5.用炒鸡丁剩下的油,放入葱、姜、蒜,干辣椒爆香,加入豆瓣酱,番茄酱炒出红油,放入鸡丁,大火翻炒,最后放入胡萝卜黄瓜丁炒至断生,加入鸡精,少许盐,白糖继续翻炒,最后放入花生米,葱段翻炒几下出锅。
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