葱油手撕鸡

【食材】仔鸡900g、姜3片、盐3g、葱1小把、食用油1汤匙

【做法】

1、将仔鸡处理干净，放入锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。

2、大火煮开后转中小火煮15分钟左右，此时可用筷子插入鸡中，若能轻易插入且没有血水冒出即可。

3、将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。

    4、取出仔鸡，将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝。

5、将鸡肉丝放入碗中。

6、葱洗净，切成葱珠。

7、将葱珠与盐放入小碗中。

8、热锅下油，带油温升高时，将油倒入小碗中，将其充分拌匀。

9、将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。

【小五食记】

这仔鸡是新鲜的，若是冷冻的，就得经过氽水这一步骤。