作为吃货的我，又喜欢上了几道菜，怎么就这么好吃呢？

一、油焖茄子

食材：茄子

辅料：食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。

做法：

1. 茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。

2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。

4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。

二、黄瓜炒牛肉

食材：牛肉、芝麻油、酱油、精盐、糖、辣椒粉、黄瓜。

做法：

1、牛肉切片。

2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。

3、黄瓜切条。

4、待油热，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，直到黄瓜半熟，出锅即可。

三、脱骨酱猪蹄

食材：猪前蹄、中式黄豆酱、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、草果、香叶、生姜、大葱。

做法：

1.、猪蹄冷水下锅，焯烫到表面微微变色， 焯好的猪蹄趁热把表面的猪毛处理干净，然后在表面抹上一层老抽，这一步动作要快一些。

2、用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻过夜，这是的猪蹄应该是热， 第二天早上，把生抽、老抽、黄豆酱和料酒搅拌均匀。

3、 高压锅里放入适量清水，加入所以香料和上一步的酱料，在吧冻好的猪蹄放进去，猪蹄不要解冻，直接放进去。

4、用高压锅压1小时差不多就好了，如果用电压力锅就选最高火力的一档，如果用普通的锅就大火煮开后转中小火炖3小时左右。

四、牛肉炒饭

食材：熟米饭、牛肉、青椒、洋葱、胡萝卜、蒜台

做法：

1.牛肉切小粒后略剁成碎粒；

2.牛肉粒中加入料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟，洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒；

3.起锅坐油，六成熟时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀；

4.倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。