抚仙湖的“稀”
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提到丽江
你或许对艳遇丽江蠢蠢欲动
抚仙湖 李红龙/图
然而，当你走进抚仙湖
你是否也对抚仙湖的稀奇古怪心神好奇
本文将与您分享抚仙湖的“稀、奇、古、怪”
请仔细往下看
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抚仙湖的“稀”
稀 澄江化石地 亚洲唯一的世界自然遗产 刘正华/图
1984年7月，时任中国科学院南京地质古生物研究所研究员的侯先光在帽天山发现了'纳罗虫'化石，向人类揭示沉睡了5．3亿年的寒武纪早期世界。
“纳罗虫”化石
中国、云南、玉溪、澄江和帽天山声誉鹤起，名声不胫而走，传遍世界。
澄江化石地因完整地保存了16个门类、200多种动物的5万余块寒武纪早期的化石标本，生动再现了5.3亿年前海洋生命的壮丽景观。
是云南乃至全国的宝贵财富，是揭示寒武纪“生命大爆炸”奥秘的金钥匙，于2012年7月1日正式列入“世界自然遗产”名录，也是亚洲唯一的化石类世界自然遗产。
稀 抚仙湖 国内最大的深水型淡水湖 抚仙湖 李红龙/图
抚仙湖是中国最大的深水型淡水湖泊，是珠江源头第一大湖，属南盘江水系，是国家一类饮用水源地，也是我国水质最好的天然湖泊之一。
抚仙湖 李红龙/图
抚仙湖湖面海拔高度为1722.5米，湖面积216.6平方公里，湖容积为206.2亿立方米，湖水平均深度为95.2米，最深处有158.9米。
仙湖湾湿地公园 归枟客栈 满姐/图
蓄水量是滇池的12倍，洱海的6倍，太湖的4.5倍，占云南九大高原湖泊总蓄水量的72.8%，占全国淡水湖泊蓄水量的9.16%。
抚仙湖 归枟客栈 满姐/图
相当于为每一位中国人储备了15.8吨一类水，由于水量丰富水质优良，被列为国家战略水资源储备库。
抚仙湖的“奇”
奇 抚仙湖䆲䆡鱼 世界独有、来三去七... 1 奇特的鱼种 抚仙湖䆲䆡鱼
䆲䆡鱼，国家二级保护动物，是抚仙湖的特产鱼类，以肉细、刺软、味香而驰名，食之难忘。
抚仙湖䆲䆡鱼
䆲䆡鱼是抚仙湖里独有的鱼种。据调查了解,全世界所有的海洋湖泊里，除抚仙湖外,没有哪里再有䆲䆡鱼。
这人间绝无仅有的珍贵鱼种，据说她是来自天宫王母娘娘的瑶池。
2 奇特的习性 䆲䆡鱼的生活习性有浓厚的神秘色彩，䆲䆡鱼就喜欢这比较凉快的山泉水。
抚仙湖䆲䆡鱼（鱼汛期）
从每年的立春节令至立秋节令这段时间是它的鱼汛期，当地人叫鱼发期。
抚仙湖䆲䆡鱼（鱼汛期）
䆲䆡鱼在鱼洞中摆籽产卵，它们的卵是半粘性的，必须附着在沙石、岩礁上，而湖岸才具备这种条件。
所以，每当春回大地，特别是雨水落地后，它们便从深水中游到岸边浅滩，在石岩礁头上产卵。
来时成群结队，铺满浅滩，蔚为壮观，产卵后便游回深水中，看不到一点踪影。
它们来去都有规律，这个规律叫'来三去七'，即来三天，去七天，至立秋节令后，便渐渐稀少，以至绝迹，要到次年立春节令后再出现。
3 奇特的捕鱼方法 捕捞䆲䆡鱼的方法都有一个共同特点：不下湖，不用船，不用鱼钩，不用鱼网，在岸上捕捞。
车水捕鱼 龚惠卿/图
当地渔民不叫“捕”鱼，而叫“拿”鱼，通常有三种捕法：
01
“香把”捕鱼法
用青香树枝或是山上的蕨蕨棵扎成把，因为青香树枝或蕨蕨棵会散发出一种清香味，故叫“香把”。
香把捕鱼 龚惠卿/图
把香把放在岩石叫的水中，䆲䆡鱼来时，会钻进香把中产卵，等香把里钻满了鱼，就用网兜连同香把捞起来，提着香把一抖，䆲䆡鱼就掉出来了。
02
弯沟捕鱼法
这种方法是首先沿着湖岸沙滩挖一条弯弯的沟，沟的两头连着湖，沟宽1市尺左右，渔民们叫这种沟为“篱笆沟”。
弯沟捕鱼法 龚惠卿/图
鱼发时，用水车从一头车湖水，水顺着弯沟从另一头流入湖中，形成股流动的水，䆲䆡鱼就会成群结队顺着水流抢水而上，游进沟中，等鱼铺满小沟，就停车拿干滩儿鱼。
03
鱼笼捕鱼法
这是比较独特的捕鱼方式。
在禄充村、明星村一带，沿湖的岩洞里涌出许多股地下泉水，这些泉水的水温比湖水略高，水质纯净，是非常好的地下矿泉水,他们把这些泉水分成若干股，顺着挖好的小沟流入湖中，在出水口的地方安放一个用竹篾编的大笼子，鱼只能进不能出；在鱼笼旁的水口处，用一木制水车车湖水进沟与泉水混合。
䆲䆡鱼来时，从水车下顺着水流进入沟中，在沟中的泉水里嬉戏、产卵。
刘正华/图
当它们产了卵，玩够了，就顺着水流钻进鱼笼中去了，这叫“请君入瓮”。
4 奇特的吃法 䆲䆡鱼个头虽小，但刺软肉嫩，味道鲜美。
由于它生活在洁净的水中，靠吃水中的浮游生物而生，肚里便很干净，所以吃䆲䆡鱼根本用不着剖腹挖肠。根据䆲䆡鱼的特点，便产生了奇特的吃法。
01
把䆲䆡鱼晒成干鱼
晾晒䆲䆡鱼 龚惠卿/图
由于䆲䆡鱼体型小，肚肠少，容易晒干便于保存，所以，渔民们多半会把捕到的䆲䆡鱼晒成干鱼。
吃时用油煎熟，或用文火烧黄，这样吃起来香脆可口，但是要求腌鱼时盐放得不能过咸。
02
煮成咸鱼
把新鲜䆲䆡鱼用盐水在锅里煮熟，煮时火要小，水不宜过多，加上辣椒花椒等佐料，用小火慢慢煮，煮的时间越长鱼越硬挣，味道越香醇，到把水煮干。吃的时候蒸一下，吃起来十分爽口。
03
酥鱼
用新鲜䆲䆡鱼套上鸡蛋小粉，放在油锅里炸黄，吃起来外黄内白，美味可口。
04
蒸䆲䆡鱼
把新鲜䆲䆡鱼煎成两面黄，然后放上佐料蒸熟，吃起来香酥味美。
05
铜锅煮䆲䆡鱼
铜锅煮䆲䆡鱼是最具特色的吃法。
铜锅煮䆲䆡鱼 龚惠卿/图
把活蹦乱跳的鲜䆲䆡鱼放入铜锅里的冷水中，加火煮熟，配上一碗用煳辣子、老酱、薄荷、葱、姜等佐料调成的蘸水，吃蘸水鱼，吃起来又鲜又嫩,独具风味。
铜锅煮䆲䆡鱼 龚惠卿/图
吃时不用吐骨头，因为䆲䆡鱼刺极软，根本不会卡喉，吃鱼时你也不要怕鱼胆有些甘苦，须知鱼胆最助温化，清肝明目，吃鱼后肚子饿得极快。
06
盐水鱼
盐水鱼的做法说来也简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。
做盐水鱼最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶，否则盐水鱼吃起来肯定不香。
䆲䆡鱼生鱼片
最后，最直接吃䆲䆡鱼方式就是切片做成生鱼片，味道鲜美，肉细、刺软、味香。
5 奇特的卖法 数双卖。这种独特的卖鱼方式与䆲䆡鱼生活习性有关。
生长在洁净的湖水中的䆲䆡鱼，不论在深水中游玩，还是到浅滩上嬉戏产卵，都成双成对，形影不离，像一对对水底鸳鸯。
尽管它们很小，人们也很尊重和珍惜它们的这种难分难舍的真挚感情，不忍心将它们分离。故而澄江传统卖䆲䆡鱼的方式是数双卖。
奇 铜锅煮鱼 飘香美味，名美天下 抚仙湖的铜锅煮鱼飘香美味，美名天下，让无数游人回味无穷
抚仙湖铜锅美食
常有游客品尝过铜锅煮鱼的美味之后，购买铜锅带回去煮鱼。
让人奇怪的是不论怎么做，离开了抚仙湖，用同样的方法煮鱼，始终没有了在抚仙湖品尝的那种鲜美。
抚仙湖的渔民 刘正华/图
抚仙湖铜锅煮鱼的奇妙之处在于四种秘诀：鲜活之鱼，仙湖之水，铜锅之味，蘸水之美。
鲜活之鱼 铜锅煮鱼的原料必须是活蹦乱跳的活鱼，鱼从缸里当即捞起，置于铜锅中，还能在锅里游戈跳跃，待升火加温，鱼皆攒头向上
煮熟之后条条成型，不软不烂，游客们拎头剔肉，吃后只剩一条骨架。
仙湖之水 抚仙湖水清汪汪
抚仙湖水质清冽甘甜，与天然矿泉水无异。
用铜锅舀起，把活鱼放进去，如同入于幽泉，怡然自得，这样的水煮鱼岂有不鲜之理。
铜锅之味 铜锅作为抚仙湖畔渔民的炊具
一是因为铜锅方便携带，渔民到湖边打渔，拎一口轻便的铜锅，便可做饭，
其二是因为铜锅轻巧、传热性好、储热率高，用时极快，有效保留了鱼的鲜美。
蘸水之美 蘸水在抚仙湖饮食文化中占有重要的地位。
如果说李家山出土的一牛湖同案为代表的青铜文物是古滇文化的杰出代表的话，那么抚仙湖蘸水则是抚仙湖饮食文化的一大杰作。
外地游客慕名到抚仙湖品尝名鱼之后，留下印象最深、感觉最好的，往往只是那用多种方法烹饪的青鱼、䆲䆡鱼、金线鱼、大头鱼，还有摆在餐桌中央的那一碗蘸水。
根据蘸水的功能，一些外地游客和文人墨客赐给蘸水不少的雅号，有的称之为“调解会”，有的称之为“中心五”。
称为“调解会”的认为抚仙湖蘸水符合大家的口味，有效的解决了“众口难调”的问题；称之为“中心五”者，意在用“中心五”在扑克游戏中的王牌地位来比喻蘸水在餐饮中的重要性，再则是表达蘸水摆放于餐桌中央，可供用膳者平等享用。
四诀合一，造就了抚仙湖铜锅鱼的美味。
奇 七孔八眼澄江藕 只开花不结莲米
澄江气候温和，水域丰富，种藕历史悠久，在滇中享有盛名。
澄江藕粉
以澄江鲜藕为原料加工的澄江藕粉，因其质地纯净，食之醇甜清香，细腻润滑，名扬海内外。
澄江藕丰收 刘贵能/图
令人奇怪的是澄江藕株只开花不结莲米。
七孔八眼澄江藕
绝大多数地方的藕，只生七个孔，但澄江生产的本地藕比其它品种藕多生了一个孔，人称“七孔八眼”。
抚仙湖的“古”
古 水下古城 神秘的抚仙湖水下探秘 ２００１年，中央电视台现场直播“抚仙湖探秘”水下考古，抚仙湖水下古城一时在全国家喻户晓。
2014年9月25日-10月15日，经过20天的科学考察，考古学家已寻找、发现和追回人工使用金属器雕琢的石质文化构件42处。
水下科考人员抬着打捞起来的古城石板走向岸边
包括人工雕琢的太阳月亮、男女性器官、奇偶数字和阴阳三角形图像等，进一步证明了抚仙湖水下存在人类遗址。
古 帽天山古生物化石群 举世罕见的化石宝库 澄江动物化石群展示的寒武纪早期动物化石是当今世界上门类最多、藏存最佳、外形最精美、品质最优良，稀世珍宝级的寒武纪早期古生物化石，可谓现在动物界的“根”。
古 澄江关索戏 戏剧活化石 金云龙/图
关索戏是澄江仅有的傩戏，演出时一般头戴面具，边唱边舞，有娱神歌舞的遗风。
金云龙/图
开演时要举行祭祀，朝拜乐王庙。
资春富/图
专演三国故事，流传至今。生、旦、净三类面具共二十具。具有戏剧“活化石”的美誉。
古 金连山古墓群 对研究古滇文化具有重要价值 澄江金莲山远景
金莲山是澄江县右所镇旧城村东侧的一座小山包，从山顶到山脚垂直高度为56米。
金莲山古墓葬群分布面积达100000平方米，墓葬数量在800座到1000座左右，分布面积广，墓葬密集，是迄今滇青铜文化考古中发现的规模最大的墓葬群。
金莲山出土的铜戈
研究人员初步推断这个墓葬群为平民墓葬群，时间在战国-东汉期间，几乎涵盖“滇文化”的主要历程，为研究古滇国社会发展提供了极好的实物
金莲山出土的铜钺
无论是对“滇文化”的研究还是滇青铜文明考古，都具有十分重要的意义；
抚仙湖的“怪”
怪 界鱼石 两湖相交鱼不往 界鱼石公园
界鱼石位于抚仙湖南岸，星云湖连通抚仙湖的玉带河中部，野牛山与狮子山相间的狭谷中。
因星云湖的大头鱼和抚仙湖的鱼以此石为界，抵石而返，不相往来而传为佳话。
怪 青鱼阵 青鱼集阵拜龙王 自古抚仙湖流域就有“抚仙湖地竖龙宫，青鱼集阵拜龙王”的传说，但凡见识过青鱼阵的人无不为它的壮观和神秘而津津乐道。
百尾土著红脸青鱼齐聚抚仙湖，湖面呈现一片墨黑色，鱼头攒动，水面波光粼粼，场面震撼人心，无不让人啧啧称奇。
怪 航空禁飞区 抗战时期，一架军用飞机，当时本来已经准备降落在呈贡机场，不想偏离航向，鬼使神差地撞到抚仙湖畔的老虎山上，最后造成机毁人亡。
20世纪80年代，我军一架军用飞机在飞到抚仙湖上空的时候，因仪表失灵，最终导致飞机失控，坠入湖中……类似机毁事件发生多次。直到现在，抚仙湖被列为“航空禁飞区”。
抚仙湖
拥有悠久历史，神秘的传说
述不尽，也写不完
当有人问你抚仙湖有什么？
你可以骄傲地告诉他
抚仙湖还有“稀、奇、古、怪”
无一不让你心驰神往
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文案编辑：陈于银
文字校对：李红龙
映像抚仙湖
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