云南网讯（记者 肖傲）1月22日，2019年度云南省餐饮与美食行业协会副会长工作会暨迎新春团拜会在云安会都隆重举行。云南省商务厅商贸处主任科员卯升敏，中国烹饪协会特邀副会长、中国烹饪协会民族餐饮委员会主席团主席杨艾军，云南省餐饮与美食行业协会会长张宪荣，各州市县区协会会长、秘书长及云南餐饮名师等嘉宾共同出席了此次大会。
会上，云南省餐饮与美食行业协会秘书长张伟现场宣读了2019年“首届云南餐饮（绿色）博览会”、第九届云南省餐饮产业发展大会、云南省餐饮与美食行业协会二届六次会员代表大会（以下简称“三会”）工作方案（建议稿），大家对此进行了讨论。
之后，杨艾军对2019年的三会工作方案进行了补充总结，并对2019年的云南餐饮业提出了期望。他说道：“我希望云南餐饮界同仁在2019年能够学会三'新’，即新思考、新作法、新作为。新思考就是要学会开源节流，不断扩大客源，提倡合伙人制；新作法就是要学会提质增效，把菜品做精美，把价格降下来，重质胜过重量；新作为就是要学会特色先行，不断去打造特色，发挥特色，将特色作为立身之本。”
2018年全国餐饮行业营收破4.2万亿 云南独占3.68%
会上，卯升敏对2018年全国及云南餐饮进行了介绍与分析，他指出：“根据国家统计局最新数据显示，2018年全国餐饮行业收入高达42716亿元，同比增长9.5%，破4.2万亿元。而云南餐饮行业收入为1573.48亿元，占全国餐饮行业收入的3.68%，同比增长16%。这也意味着，云南餐饮连续9年保持15%的年均增速，增速在全国名列前茅。很显然，这些数字是对云南餐饮的肯定。”
同时，他也代表云南省商务厅对云南餐饮行业提出了要求，他说道：“明年云南省商务厅将会继续以推动高质量发展、坚持供给侧解构改革为主力，着力激发餐饮市场的活力、消费者需求潜力和企业内生动力。'绿色餐饮’将是明年的重点工程，所以希望大家采用绿色天然的食材，使用绿色节能的能源，进而提高我们餐饮行业运营管理的效率，从而真正实现餐饮行业高质量发展。”
2019年多活动齐头并进 助推云南餐饮新发展
在会上，张宪荣对2019年协会的重点活动及项目进行了介绍及说明。他介绍到：“2019年云南省餐饮与美食行业协会除了继续大力推进云南省饮食文化和扶持餐饮文化向外推广，同时也将加强和其他产业和业态合作，深入挖掘云南伴手礼产业的推进和发展。所以，在2019年协会将会加大活动的开展力度。”
据记者现场了解，2019年协会的活动将会从培育节庆活动、助力产业发展、饮食文化推广、助推经济建设、参与公益活动、开拓商业项目等七个方面进行开展与宣传。比如：1-2月份开展中缅滇菜饮食文化交流活动；在第二、四季度，分别组织开展“第五届云南名特小吃暨民族饮食文化节”、“第六届云南名特小吃暨云南民族饮食文化节”活动；6月份组织召开三会；持续出刊、出书，推广民族饮食文化、创新文学艺术作品；加大滇菜传承、创新、研发、推广（成立3个分中心）等。
舌尖云南云味飘香 云南成为主宾省
在会上，中国华夏文化遗产基金中华饮食专项基金主任高福和三亚餐饮烹饪行业协会会长王国骅共同向云南发出邀请，邀请云南成为2019年第三届博鳌国际美食文化论坛（以下简称“论坛”）的主宾省。据悉，博鳌国际美食文化论坛，作为海南省商务厅重点引进的专业化、国际化美食盛会，已经成功举办两届，旨在打造一个融会议、展览、经贸一体化、定期定址的顶级峰会。此次论坛除邀请云南成为主宾省外，还邀请法国成为主宾国。
届时通过论坛，组委会将在现场对云南餐饮进行产品展示、产品推介、新闻发布等，让全球参与代表和游客充分感受和体验“舌尖上的云南味道”。而且组委会还将安排大型采购企业负责人与云南餐饮代表现场对接，进一步扩宽云南农产品及“云系”食材的销售网络，吸引更多的农业开发企业到云南投资兴业。
此外，本次会议还现场开展了2018年各州市餐饮书面总结交流、改革开放40年“联合采访”专题回顾、通报对2019年行业发展形势的预估、讨论各州市滇菜研发分中心创新滇菜的传习推广、关于促进各州市餐饮行业协会发展的专题研讨等活动。
云报文旅全媒体记者 肖傲 图
责编 章胜秋
审核 罗霞 马虎
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