烀番薯（图片来源网络）
新种花（图片来源网络）
福安新闻网（杨昌长）儿时，很少有零食“塞嘴”， 烀番薯便成了那个年代我和小伙伴们舌尖上的一种美味。
最适应烀蕃薯的番薯品种，当属“新种花”（上了年纪的老农称其为“金瓠薯”）了，其次是红薯，再其次才是白薯。“新种花”，藤偏瘦叶单薄，但产量却较高。红薯与白薯藤虽粗、叶也厚，但产量却不及“新种花”，抗病能力也略逊“新种花”一筹。
如果生吃番薯，当数红薯最好吃，尤其是霜降期间番薯藤、叶都“落头”后，那红薯的皮特薄、肉特脆、味特甜，几乎可与孛荠相媲美。然而，熟吃番薯，那么红薯和白薯就不如“新种花”了，因为“新种花”的含糖量较高，香味亦浓。如果没有“新种花”时，我们才会选择红薯或白薯去烀。烀蕃薯，我们大都先挑选一些块头不大不小的番薯，然后埋到灶池（膛）柴火正旺的灰乌（烬）里。灶池在烧柴时，灰乌的温度极高，番薯埋在灰乌里被均匀烀焖，不消半个时辰番薯就会冒出水蒸气，待水蒸气消失殆尽，且挥发出皮焦的香气时，蕃薯也就差不多被烀熟了。烀熟的蕃薯取出后，马上剥去薯皮趁热塞到嘴里，那味道呀，就像如今的广告词——“美极了”！
如今市面上的烀蕃薯，用烤箱烀，哪能烀出灶池烀蕃薯的味道？烤箱温度虽高，但烀与烤是两种不同的概念和方法，所以烀出的效果和味道也就不一样了。再说以前种的蕃薯，用的是草木灰加人粪尿，草木灰是天然的钾肥，种出来的蕃薯含糖量特别高，薯肉也甜脆；而如今种蕃薯大都用化肥。有机肥与化肥相比，可谓是牛与马相顶——不同的头脸啊！
当然，季节不同，烀蕃薯的质量也不同。霜降前，蕃薯的藤、叶没“落头”，也就是说植物生长期的营养一部分还花在藤、叶上，这时的蕃薯生吃起来硬梆梆，烀出的味道也一般。而霜降后，尤其是下霜以后，蕃薯在土里得到地气的涵养，那情形就大不一样，此时的烀蕃薯，怎不让人舌尖灿烂呢！
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