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凉拌腐竹
默的书屋
>《凉拌菜系》
2010.06.25
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制作材料
菜系:
凉菜
做法:
拌菜
口味:
香辣
主料:
腐竹
6根
调料:
花椒
半勺
干辣椒
半勺
蒜
1头
香菜
25克
香油
少许
酱油
1.5勺
盐
0.8克
凉拌腐竹的做法
腐竹用凉水泡发(大约需要5小时)、开水焯一分钟、切成斜段备用;
大蒜用刀压扁,切碎,撒上少量盐拌匀;(这步很关键)
香菜洗净切末;
锅烧热放油关小火加少量盐煸香花椒与辣椒;(注意控制时间,糊了可就不好吃了)
关火,锅中依次加入大蒜、腐竹段、酱油、盐、香菜、香油拌匀即可。
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