凉拌腐竹

制作材料

• 菜系：凉菜
• 做法：拌菜
• 口味：香辣

主料：

• 腐竹
• 6根

调料：

• 
  花椒
  半勺
• 
  干辣椒
  半勺
• 
  蒜
  1头
• 
  香菜
  25克
• 
  香油
  少许
• 
  酱油
  1.5勺
• 
  盐
  0.8克

凉拌腐竹的做法

腐竹用凉水泡发（大约需要5小时）、开水焯一分钟、切成斜段备用；

大蒜用刀压扁，切碎，撒上少量盐拌匀；（这步很关键）

香菜洗净切末；

锅烧热放油关小火加少量盐煸香花椒与辣椒；（注意控制时间，糊了可就不好吃了）

关火，锅中依次加入大蒜、腐竹段、酱油、盐、香菜、香油拌匀即可。