由于阿胶滋阴补血,益气润燥,善治血证、虚证,尤其对妇女、老人来说,是天然的滋补佳品,因此,很早人们就开始服用阿胶,成为大众食疗养生的首选,并且形成了源远流长的阿胶滋补保健传统。
阿胶是一种药材,不但可以入药,也可以入食,是我国第一批“药食同源”的中药材。而且阿胶食先于药,它是为驴皮去毛煎熬制成的黑色胶块。杀驴时剥取其皮,去其残肉、筋膜、脂肪层,置通风处晾晒干燥,即得驴皮。再经过一系列复杂的制作工艺,方得阿胶。它是一种名贵的中药材,与人参、鹿茸并称中药三宝。在我国有着长达3000年的应用史,马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中,就已经有了阿胶的药用记载。
1、阿胶炖肉
功效:适于年老体衰,煲汤长期服用,效果显着。
做法:将阿胶一块,砸碎,炖化,加入川连、白芍、川芎水煎液,另加鸡蛋黄2个,搅拌,每天3次,分3天服用。
首先将阿胶块砸碎,取6-10克,放入碗中,加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的,必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止,再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。
4、阿胶红枣膏
制作:(1)阿胶放入碗中,上锅蒸至烊化。(2)将红枣洗净,放至阿胶中再蒸30分钟,蒸至枣烂,即可食用。
功效:益气养血。适用于孕妇气血虚弱。
配方:阿胶珠30克,鸡蛋3枚,米酒60毫升。
用法:分成3等份,饭前空腹服,日服3次。
自古以来,阿胶不仅药用广泛,而且还是滋补、美容、保健之佳品。我国滋补保健的传统,源于古代人对食疗养生的重视。古人认为养生要顺应自然,治病要防于未然,其中,饮食是很重要的方面,食疗食养的思想在我国饮食文化中一以贯之。食物不但可以滋养身体,而且还可以治疗疾病,调节饮食以养生,利用食物以治病。古人认为“药食同源”,食物和药物原本同是大自然的一部分,都有其自身各种不同的性味特点,只不过因其对人体的作用不同,有的可滋补,有的可攻邪,有的可补可攻,才被人们分为食物和药物。由于阿胶滋阴补血,益气润燥,善治血证、虚证,尤其对妇女、老人来说,是天然的滋补佳品,因此,很早人们就开始服用阿胶,以滋补身体,形成了源远流长的阿胶滋补保健传统。难怪自古以来,阿胶和瓷器,丝绸、茶叶,被定为外交国礼,随着商队走丝绸之路,茶马古道,晋商商道,以及郑和下西洋,传播四方,留下诸多的传说和故事。被世人誉为“中国四大宝——瓷器、丝绸、阿胶和茶叶”。
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