香菜也就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，肉通心脾，外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。
香菜，是一种伞型科的植物，一般适合栽培的环境是17-20之间，超过20度生长缓慢，30度则停止生长，历来香菜的栽培季节是冬、春二季，在大棚内也适合进行夏秋的反季节栽培，当然这2个季节栽培产量会下降，虽产量较低，但市场价格高，是高效栽培的品种之一.
在科技发展到今天，香菜的种植环境也在发生变化，从土壤栽培到基质栽培，从基质栽培栽培到水培，从水培到气雾栽培。气雾栽培就是让植物的根系生长在空气中，水分和养分借助水泵等动力装置，通过弥雾喷头，均匀的喷洒在植物根系的表面，这样无论是水中的营养成分还是空中的营养成分都能直接吸收，从而让植物更好的生长。关键的还是在于计算机系统的智能控制，通过传感器检测栽培苗床的温度、湿度，营养液池的营养EC温度、温度水位高低，还有外环境懂得温度，光照。有了这样好的植物保姆，香菜栽培可就省了劳动力了。不用天天浇水，不用自己去施肥，还不用打药。
栽培过程主要包括以下几个方面：
1) 选择好基地，最好是通风良好的地域，通水通电。
2) 在建设基地的时候，特别是大棚建设的时候，凡是于外界接触的边膜和天窗要用防虫网隔离。
3) 运用泡沫板作为栽培植物的栽培板，在板上按照一定的株距和行距来打孔，也可按照所栽培的植物的大小来定，香菜栽培的规格是一般每栽培板种植80株。
4) 播种，香菜种子一般在秋冬季节播种，那时候的温度适合种子发芽，如果在温度高的时候则需要低温催芽。种子处理好后，播在大小差不多的海绵快中，由于香菜的种子是双子叶的，所以要浅播，播好后植物的种子发在一个地方集中管理，定期喷洒水，保持海绵快的湿度，以利于更好更快的萌芽。种子萌芽后，长出了2张子叶了，这个时候要开始喷洒营养液，以保证养分的吸收，也是为了提高种苗的粗壮，为今后生长快速打下基础。等香菜种苗有3-4张叶片的时候便可以移栽到栽培苗床上栽培了。
四 移栽后的管理，一般主要是指营养管理和病虫害管理。
营养管理，二个方面，一个是植物根系吸收的大部分营养，这里的营养一般采用循环的方式，节省不必要的浪费。根据香菜的生长阶段来定，一般苗期营养的EC一般在1.0-1.2之间，中期在1.4-1.6之间，在采收前可以提高浓度到1.8，来提高生长势。二是在栽培过程中要定期喷洒叶面肥，以利于促进光和作用，提高体内叶绿素的形成，避免因为光照不足而引起的发黄现象。
病虫害管理，主要以预防为主。外空间的防冲网可以防止害虫进入大棚，栽培前的多次整体杀菌消毒，可以减少今后的发病和虫害次数，真正达到免农药栽培。另外运用紫外线杀菌灯和强磁发生器对营养液进行处理，起到提高水的活性和杀菌作用。
五 采收。当香菜栽培到20-30天左右便可采收，运用这种种植模式，香菜的采收起来就极为方便而且还没有土，很是干净。即使当天销售不出去，把它放在水中浸着，其新鲜度仍然能保持。
生长在海绵快中的香菜小苗 通过气雾栽培模式栽培出的香菜
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