水饅頭是一种日式甜点,夏季很受欢迎,模样晶莹剔透,看着就很凉爽的感觉。通常配涩涩的抹茶一起喝。制作简单,材料也不多,大家不妨试试~_~
用料
葛粉 (用片栗粉,或其他的淀粉类,50g
砂糖30g
水350g~400g
红豆沙,白豆沙(没有的话可省)共80g
水饅頭的做法
白豆沙里加抹茶粉,拌匀,做出抹茶豆沙。(没有白豆沙这步可省)
事先把红豆沙,抹茶豆沙搓成小圆。冷藏备用。
把粉,糖,水放小锅,中大火加热,并不停地搅拌。
加热搅拌成浓稠,有些透明就可关火了。
在小酒盅里铺上保险膜。
先在保鲜膜里放一层加热好的葛粉,再放豆沙馅。
上面再盖一层加热好的葛粉。做这些都必须乘热,凉了就不好搞了。
把保鲜膜收紧,扭成团。
放冰水里冷却,或直接放冰箱(但不要时间太长,否则会发白),大约30分钟~1小时。
用玉米淀粉之类的,做出来的还要透明,晶亮。大家可以试试。
小贴士
1.加热时,要不停地搅拌
2.包馅时要动作快,乘热。
3.放冰箱时间不要太长。
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