酱肘子——

　　主料：皮光毛净的猪前肘一只。

　　配料：姜片、料酒、白糖、蜂蜜、八角、盐、原汤。

　　制作过程：

肘子入锅，水要没过，水开后，撇净浮沫，放入料酒、姜片、八角，转小火至８成熟捞出。

　　待温度稍低一点后立即拆骨，要尽量完整，拆完骨后向肘子里撒些盐，然后捆绑包扎起来。

　　勾兑酱汁：酱油与原汤１：１，加入白糖、蜂蜜，放入捆绑好的肘子，小火酱制。注意一定要勤翻动，避免肘子皮糊在锅底。酱好后捞出放凉。

　　看一看，如何？（尝不到，只好看一看了）注意：一定要凉透再吃！