张国林1，梁 群1，宗英飞1，刘月英2
(1.辽宁省朝阳市气象局, 辽宁朝阳 1220002.辽宁省水土保持研究所)
摘 要：根据酿酒葡萄各个生育阶段的气象指标,全程分析当地气候资源的利弊程度,为朝阳地区酿酒葡萄区域化生产提供气候依据。分析结果：朝阳南部地区是适宜生产优良或中等品质酿酒葡萄的产区。
关键词：酿酒葡萄；气候条件鉴定；朝阳地区
2006年朝阳地方政府提出建立酿酒葡萄生产基地的设想，从宏观上看，朝阳地区的基本条件符合酿酒葡萄栽培要求，为了减少项目投资的盲目性，我们从气候资源角度作详细分析，为投资者提供气候依据。国内外酿酒师一致认为，葡萄酒产业的竞争关键是原料基地的竞争，名牌品种+名牌产地+先进的酿造工艺=名牌葡萄酒。名牌葡萄酒的质量，70％在葡萄，30％在酿造工艺，气象条件是决定酿酒葡萄与葡萄酒生产的主要因素之一[1-3]，所以，鉴定酿酒葡萄气候条件，是朝阳地区建立名牌酿酒葡萄生产基地的基础。
目前我国主要有九大酿酒葡萄产区，即：东北、渤海湾、沙城、清徐、银川、甘肃武威、新疆、黄河故道和云南高原产区。这些地区的气候条件各有特色，使得葡萄酒风味也各有千秋。
朝阳地区位于辽宁省西部， 118°50′-121°20′E， 40°35′-42°20′N，南北长198km，东西宽206km，总面积22891km2，处于内蒙古高原向沿海平原过渡的阶梯近海分界地带，属于半湿润半干旱的易旱气候区。努鲁尔虎山山脉将境内分为南北两个差异明显的气候区，年平均气温在5.6～9.1℃，南北相差3.5℃；年降水量相差50mm，年日照时数北部比南部多近200h。朝阳地区热量和光照资源丰富，具有开发利用的潜力。
1酿酒葡萄的热量资源鉴定
我国引种栽培的酿酒葡萄多以欧亚产的中晚熟品种为主，如霞多丽、贵人香、梅鹿辄、品丽珠、赤霞珠等，间有少量中早熟品种，如法国兰和黑比诺等。酿酒葡萄从萌芽到采收期，中早熟品种生育期一般为140～150d，需≥10℃积温为2800～2900℃，中晚熟品种生育期为150～160d，需≥10℃积温2900～3100℃，冰酒葡萄栽培生育期则需要170d左右。
1.1萌芽和新梢生长期温度指标。葡萄从萌芽到开花前为新梢生长期，生育期约40d。一般情况下当春季日平均气温稳定通过10℃时葡萄开始萌芽。适宜温度为15～25℃，需≥10℃积温为600～700℃；当气温较高而且稳定回升时，有利于新梢生长和花序原始体发育。在适宜温度范围内，气温高新梢生长加快，生育期缩短。嫩梢和幼叶在-1.0℃时发生冻害[1]。
朝阳地区努鲁尔虎山山脉南部4月15日气温稳定通过≥10℃初日，4月27日稳定通过15℃，5月25日平均气温达到20℃，葡萄萌芽和新梢生长期≥10℃积温为645℃。北部5月1日气温稳定通过10℃，6月10日平均气温为19℃，≥10℃积温为640℃。4月下旬-5月上旬是葡萄的嫩梢和幼叶生长期，此时日平均气温15.5℃，平均最低气温8.3℃；日最低气温≤-1.0℃在50a中出现15次，占30%，近20a中出现3次，占15%。北部比南部延后15d左右。努鲁尔虎山山脉南部地区萌芽和新梢生长期的热量条件基本符合酿酒葡萄生长的要求，终霜期一般结束在4月下旬或5月上旬，这将对葡萄新梢生长有一定的影响。
1.2开花期温度指标。花期是葡萄生长中对环境条件反应最为敏感的时期，生育期较短一般在10d左右，适宜温度为18～25℃，需要≥10℃积温200℃左右，气温低于14℃对葡萄的开花和授粉不利，并影响座果率，0℃时花序受冻。天气晴朗，气温高而稳定，有利于葡萄开花、座果。
努鲁尔虎山山脉南部地区葡萄开花期在5月下旬-6月上旬，此时气温稳定在20-22℃之间，≥10℃积温为210℃；日最低气温≤14℃历年平均有7d，近20a由于气温升高，≤14℃的天数下降到平均5d,日最低气温＜10℃天数历年平均有2d。5月下旬-6月上旬，平均最低气温为14.1℃，极端最低为4.4℃。在开花期日平均气温和总热量能满足葡萄开花生育的要求，而日最低温度是开花期的限制因素。
1.3浆果生长期温度指标。葡萄从终花到浆果开始着色为浆果生长期，生育期为5O～65d，适宜温度为22～28℃，生物学下限温度为18℃，需要≥10℃积温1100～1400℃。此时是葡萄生长过程中要求气温最高，积温最多的一个时期，若管理得当，能明显减少落果率，增大果穗，提高产量。
努鲁尔虎山山脉南部地区葡萄浆果生长期在6月中旬-7月中下旬，此间日平均气温在22-25℃，≥10℃积温为950-1230℃，日最低气温＜18℃的天数平均有12d，而日平均气温均在18℃以上。浆果生长期的总热量条件个别年份略显不足。
1.4浆果成熟期温度指标。从浆果着色到完全成熟止为浆果成熟期，生育期为35～50d，适宜温度20-28℃，气温低于16℃影响浆果的正常成熟和品质。当日平均气温低于2O℃时，糖度和着色都要受到一定的影响，气温在25℃以上对葡萄着色最为有利，≥10℃积温适宜范围在700-900℃。
努鲁尔虎山山脉南部浆果成熟期在8月上旬-9月上中旬，此间日平均气温在18～25℃，≥10℃积温为910～1090℃；8月份平均气温为23.3℃（在16℃以上）；9月上中旬平均气温为18.7℃，有16d日最低气温＜16℃，有31d日最高气温≥25℃，平均日较差15.5℃。努鲁尔虎山山脉南部地区热量条件符合浆果成熟期要求。日较差大有利于糖分积累。
1.5越冬期温度指标。葡萄的抗低温能力较弱，冬季休眠时芽眼一般能忍受-2O～-22℃的低温，而根系在-5～-6℃时就会受冻[2]。
朝阳地区最冷的时段在12月-翌年1月，南部地区12月平均最低气温-13.2℃，1月平均最低气温-16.5℃，年日最低气温≤-22℃的天数平均每年有6d，最多的年份出现27d；北部地区极端最低气温≤-22℃的天数平均每年有26d，最多的年份出现53d，见图1。朝阳地区冬季的最低温度对葡萄越冬影响较大，所以越冬保暖成为朝阳发展酿酒葡萄栽培需要解决的主要问题。
2酿酒葡萄的自然降水资源鉴定
酿酒葡萄生长期间各生育阶段对水分需求不同，春季芽眼萌发、新梢生长、幼果膨大期需要较多的水分；开花期需要的水分适中，水分过多影响正常的开花授粉，水分过少影响花粉发芽，引起子房脱落；浆果生长期需要充足的水分；采收前15d需水较少，水分过多会影响糖分的积累。降水量对含糖量的增加和含酸量的降低均起阻碍作用，造成地区间含糖量和糖酸比差异的主要气象因子为采前45d的空气相对湿度及采前15d的降水量，成熟前15d降水量要＜30mm，空气相对湿度＜75%[4]。在干旱条件下，葡萄叶片中可溶性糖随着叶龄数的增加而减少，叶龄小的叶片中的脯氨酸增加，而叶龄大的叶片中的脯氨酸少量增加或基本不变。根系交替节水处理能够提高葡萄酒的感官质量，酒体丰满，香气浓郁，滋味更好[4，5]。
朝阳地区4-10月降水量时间分布见图2，4月中旬-5月下旬新梢生长期正是朝阳春旱少雨时期，降水量不足，需要灌溉补充；6月中旬进入汛期多雨时段，7月降水量占生长季降水量的34%左右，此阶段降水量能够满足浆果膨大期的需求（干旱年份除外）；进入8月份降水量开始减少，9月葡萄成熟期降水量占生长季总降水量的9.6%，采收前15d（9月6-20日）年平均降水量为20.2mm；采收前45d（8月6日-9月20日）的相对湿度为70%，9月上中旬相对湿度为65%。总体来说，在新梢生长期朝阳地区雨量不足，浆果膨大期和采收期的雨量与生理蓄水基本吻合，成熟期降水量急速减少有利于糖分积累和减少裂果。
3酿酒葡萄光照资源鉴定
葡萄是喜光植物，对光照有着较高的需求。光照作为葡萄光合作用的能源，其质量的高低对葡萄浆果的发育有一定的影响，光照不足，浆果生长期光合产物供应不足，细胞分裂数量少，细胞体积增长小；浆果成熟期光照不足时，浆果不仅酸高、糖低、品质次，而且易感病，风味不良，无法成为酿酒和其他加工品的好原料，故该期光照好坏对浆果品质有很大的影响，8、9月日照时数多，品质就佳。多数研究表明长日照有利于果实大小、色泽的发育和内含物等品质的提高。
朝阳地区光照资源比较丰富，为全国高值区之一。年太阳总辐射量为589.38kJ/cm2，4-9月太阳总辐射为380.38kJ/cm2；年日照时数总量在2800～3000h，4-10月日照时数总量为1700h，浆果成熟期（8月中旬-9月中旬）日照时数为324h，平均每天8h，9月份日照时数245h，日均8.2h。
4酿酒葡萄综合气候指标鉴定
国家农产品保鲜加工工程技术研究中心修德仁提出，选择红酒葡萄基地的主要气候指标为：
（1）7、8、9三个月的月均温累计不超过66℃，或平均月均温不超过22℃。
（2）果实成熟期月降雨不超过100mm或旬降雨不超过30mm。
（3）年平均气温不低于8℃（对无霜期冬季最低温的限定）[6]。
中国农业大学罗国光提出：生长期≥10℃的活动积温是衡量葡萄所需主要的热量指标，鲜食葡萄为2500℃，酿酒葡萄宜提高至2800℃以上。7-8月水热系数（k值）与葡萄生长有着密切的相关，当k<1.5时，可以生产最优质酒，当k=1.5～2.0时，可生产优良或中等品质的酒；当k=2.0～2.5时，只可生产一般的葡萄酒。K=∑p/0.1∑Ta 式中：K为水热系数，∑Ta为同时期≥10 ℃积温；∑p为同时期降雨量之和[7]。
朝阳地区各地气象要素
站点
朝阳
北票
凌源
建平
喀左
羊山
老建平
年平均气温
9.1
8.6
8.3
8.3
8.7
8.9
5.6
大于10℃活动积温
3648.2
3590.6
3445.6
3466.6
3553.6
3720.4
2820.5
7-9月月均温累计
65.6
65.6
63.0
62.9
64.1
65.4
57.0
7-8月水热系数k
1.61
1.70
1.67
16.9
1.81
1.85
1.67
成熟期降水量
82.5
79.6
76.4
77.6
79.9
85.0
68.0
成熟期日照时数
327.8
344.0
327.5
335.6
334.6
323.6
354.8
无霜期（TD≤0℃）
176
176
172
178
171
178
144
从各地研究人员对酿酒葡萄气候指标的研究成果来看，朝阳南部地区7、8、9三个月平均气温之和在62.9～65.6℃，＜66℃；果实成熟期降水量在80mm左右，临近采收期前15d降水量为20mm，＜30mm；年平均气温在8.3～9.1℃，＞8.0℃；总热量≥10℃积温3300℃；k值在1.61～1.85之间，见上表。朝阳南部地区符合建设葡萄酒生产基地的要求，可生产优良或中等品质的葡萄酒。朝阳北部地区，阶段性热量不足，冬季过于寒冷，不适宜发展酿酒葡萄。
5结论
5.1朝阳南部地区总热量充足，各生育时段的热量条件基本能满足生理指标的要求，成熟期日温差大等热量条件有利于酿酒葡萄生产。萌芽阶段的低温有15%的年份受影响；葡萄开花期日最低气温有20%的年份受影响；葡萄越冬期日最低气温≤-22℃的天数出现频率较高，近20a平均每年有6d，最多的年份出现27d，对葡萄越冬十分不利。所以越冬防寒保暖是朝阳地区建立酿酒葡萄基地的重中之重。
此外，努鲁尔虎山山脉北部地区总热量虽然也能满足酿酒葡萄的需要，但各个生育时段的温度低于指标温度，冬季又过于寒冷，这对北部地区发展酿酒葡萄有很大的限制。
5.2朝阳地区4-10月降水量为460mm左右，降水主要集中在7-8月份，生长期内雨量分配不均，新梢生长期需要灌溉补充水分，浆果期虽然降水较多，因经常发生干旱，也应及时灌溉。朝阳地区是易发生干旱的地区，因此在建立酿酒葡萄基地时要充分考虑灌溉条件，以满足葡萄各生长期对水分的需求。
5.3朝阳地区光照资源丰富，浆果着色成熟期日照时间平均每天在8h以上，可以满足酿酒葡萄糖分积累的需要。
5.4从总热量条件和水热系数指标看，朝阳地区是生产优良或中等品质葡萄酒的产区，北部地区热量不足。
参考文献：
[1]张惠玲、邓振镛、蒋菊芳等.河西走廊酿酒葡萄热量条件鉴定[J].干旱地区农业研究，2005（6）：166-170.
[2]刘明春．河西酿酒葡萄生育模型及气象条件分析[J]．气象，2004.(12)：78-82.
[3]刘玉兰.气象条件对酿酒葡萄品质的影响[J].中外葡萄与葡萄酒，2006（1）：28-29.
[4]刘显臣.袋内小气候对葡萄质量和产量形成的影响[J].
中国农业气象，2004（1）：60-61.
[5]杜太生.滴灌条件下不同根区交替湿润对葡萄生长和水分利用的影响[J].
农业工程学报，2005(11):43-48.
[6]修德仁.干红葡萄酒用品种气候区域化指标分析与基地选择[J].葡萄栽培与酿酒，1997（3）：22-25.
[7]罗国光.关于葡萄气候区划指标问题的探讨[J].河北林业科技，2004（5）：62-63.
To Identify Agroclimatic conditions to the Grape for the Wine-making in Chaoyang , LiaoNing Province
ZHANG Guo-lin1，LIANG-qun1，LIU Yue-ying2，ZHONG Ying-fei1
(1. Meteorological Bureau of Chaoyang City,Chaoyang 12200,China; 2.Research institute for water and soil conservation of LiaoNing Province, Chaoyang )
Abstract： Based on agrometeorological index through the developmental stage of the grapes for the wine-making, to analyze that the climatic resources are advantageous or disadvantageous to the grapes growth, and provide basis for regional farming . The resalts suggest the the grapes for the wine-making are suitable to grow in the west of Chaoyang city.
Key words： the grapes for the wine-making; To Identify Agroclimatic conditions; Chaoyang city
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