材料集合图：
这次用菠萝搭配的是日本豆腐，炸过的豆腐表面酥脆，配搭着酸甜的菠萝和茄汁，开胃又下饭。这道菜很是简单，酸甜汁的做法也很随意，喜欢甜的多放点糖，喜欢酸的可以放了番茄酱以后再放一点醋。
做好这道菜需要注意的就是三点而已：
1、如何取出日本豆腐：日本豆腐非常易碎，所以要小心一点。取出来的时候有个小窍门就是：先从中间切一刀，再把日本豆腐挤出来。千万不要从一头切开，那样很容易弄碎的。
2、粘粉下锅的时间：用碟子装适量的生粉，把切好的日本豆腐放进去，晃动碟子，就可以让日本豆腐均匀粘上生粉。这个步骤一定要在油温已经够热的时候再做，不然，日本豆腐很容易就粘在碟子上拿不起来，一拿就破了，因为底部粘住碟子啦。因为我自己就试过这样，先把日本豆腐粘了粉，我再去热油，等油烧热了，日本豆腐就全粘在碟子上了……刚粘好粉的日本豆腐很干爽，可以用手一块块拿起来，但时间一长，日本豆腐本身的水分就渗出来，生粉一湿，就会粘住碟子。所以，切记：切好日本豆腐就去热油，油温差不多好了，再把日本豆腐粘粉，粘粉是很快的，粘上粉马上下锅就对啦！
3、酱汁煮好以后，关火稍晾凉再放入炸过的日本豆腐，这样更能保持日本豆腐的酥脆。
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