好吃的牛肉吃了还想吃,上图是中午加生抽炒的,下图是晚上加老抽炒的,上色深浅不同。
1、西红柿、土豆各一个,洋葱三分之二个,全都切块进搅拌机加少量水打成糊。
2、锅中放入黄油(或食用油)约25克,小火慢慢爆香蒜蓉后,倒入打好的糊,加黑胡椒粉、盐、生抽一起炒制,至自己喜欢的稠度。
3、另一种黑椒汁,锅中黄油约25克,小火炒香蒜蓉和洋葱碎,加入西红柿粒一起炒,边炒边用铲子把西红柿切得更碎,同时加入黑胡椒、盐、生抽和少量西红柿酱调色调味。这个酱汁因为洋葱先用油爆过,更香。
4、牛柳一条,先逆着纹理切大片,侧着用刀背拍松,再改刀成小片。旁边显摆的是米国滴现磨黑胡椒哈。
5、切好的肉片提前1小时先用黑胡椒粉和少量酒腌制,注意,这里只放了黑胡椒粉和酒,没有放任何粉类和其他调味料。炒之前十分钟再加生抽(或老抽)和油抓匀。
6、青红椒各半个切块,锅中少量油爆香葱姜后,放入牛肉大火快速翻炒,当牛肉开始变色、还没完全变色时,放入青红椒块,加黑椒汁一起翻炒至牛肉完全变色即可。
盘中可以摆一圈焯好水的西兰花,浇上黑椒汁也好吃哈
贴士:1、炒酱时用黄油爆香蒜蓉和洋葱碎会更香。2、我这个酱汁的量比较大,用四分之一就够了,多的酱汁可以分小份放冰箱冷冻。3、牛肉一定要选牛柳,口感比较嫩。4、炒牛肉时一定要大火快炒。5、因为酱汁本身有味道,牛肉也加了生抽调味,这道菜炒制时不用再另外加盐。
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