【酱拌手擀面】滋味十足的私家简易做法

一碗滋味十足的肉酱，私家简易做法分分钟搞定，百搭酱料与手擀面是这个季节最美味的搭配。

香菇与洋葱是万能的基础配料，猪肉糜、牛肉都可以，有时我也混合着一起放入，取决于你的喜好。肉糜若是偏瘦，汤汁不要收的太干，避免口感略柴，滑嫩鲜香菇为肉酱增添了特别的风味。小朋友的肉酱，调味料要减淡，尽量多添加蔬菜如西芹、胡萝卜碎，用高汤增味。

【酱拌手擀面】2-4人份

原料|

猪肉糜     300g

鲜香菇     6颗

小圆葱     3颗

小蒜头     1颗

手擀面     适量

调料|

食用油     30g

黄豆酱     35g

郫县豆瓣酱10g

韩式辣椒酱10g

料酒        10g

蚝油        20g

老抽        6g

糖           10g

水           500ml

做法|

1.准备所需原材料

2.小洋葱与蒜头切碎成末、香菇也切成细小的末备用

3.锅中倒入食用油，下入黄豆酱、郫县豆瓣酱、韩式辣椒酱小火煸炒出香味

4.下入洋葱蒜头碎末，翻炒至洋葱变软

5.倒入肉末，翻炒至变色

6.加入香菇碎末，继续翻炒

7.倒入料酒、蚝油、老抽翻炒均匀，加入一碗水（500ml），盖锅盖炖煮约10分钟，使其充分入味

8.汤汁略少后，加糖调味，出锅即可

9.另取一口锅，煮手擀面，大约5-8分钟左右

10.将面捞出沥干水后放入碗中，摆放肉酱与黄瓜拌匀后食用 （夏日也可将面过冰水后拌食）

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