365天学做288道甜点NO.181
这个饼干太好玩了,也很适合夏天的主题,直接就让我想到了《菊次郎的夏天》这部电影。
相信小孩子都会喜欢这种萌萌小甜点的,妈妈可以放手尝试啦。
方子里的份量大约可以做30块左右,用料也很简单。
为了方便新手们操作,我把教程写的很细,相信大家都可以一试。
好了,让我们自己动手给孩子做一个蜗牛乐园吧。
材料
低筋面粉140克,黄油90克,糖粉45克,盐1克
全蛋液35克,可可粉8克,融化的巧克力少许
做法
1、先将140克的低筋粉分成两份过筛,一份90克,一份50克。50克那份跟可可粉混合过筛备用。
2、黄油室温软化后,倒入糖粉和盐,用打蛋器稍微搅拌一下,防止过会搅打的时候粉末飞溅。
3、之后用打蛋器稍微一打发就可以了。
4、分三次加入35克的全蛋液,每加一次都要搅拌均匀,防止蛋油分离。
5、这是全部蛋液加进去搅拌好的样子。
6、取大约110克的黄油混合物出来。
7、筛入刚才称好的90克低筋粉,然后用刮刀翻拌到无干粉的状态。
8、之后倒入保鲜袋中,团成面团,放冰箱冷冻10分钟左右,因为夏天室温高,面团很容易变软,是无法擀成片状的。
9、剩下的黄油混合物中筛入50克低粉和可可粉,也是翻拌均匀后倒入保鲜袋中团成面团。
10、也放入冰箱冷冻10分钟左右。
11、先擀冷冻好的黄色面团,取出大约120克左右,隔着保鲜袋将其擀成一个类似方形的面片。剩下的面团放进冰箱的保鲜层备用。
12、之后再将冷冻好的可可面团取出,也擀成一个跟黄色面片差不多大小的方形面片。
13、这是两个面片都擀好的样子,因为过会要将两个面片粘合在一起,所以面片需要有一定的硬度,不能太软。所以可以将两个面片先放进冰箱里冷冻几分钟,待它们变硬后再取出操作下一步。
14、可可味面团要放在下面,所以先用剪子将可可面片表面的那层保鲜袋撕开,只保留底部的保鲜袋即可。之后将黄色面团表面的保鲜袋也撕开,也只保留底部。然后在可可面团的表面刷一层蛋液,再将黄色面团带着保鲜袋的一面朝上,裸露的一面黏在可可面团上,再撕去黄色面团表面的那层保鲜袋就可以了。
15、如果你的两个面片大小差很多,可以先用刀子将双色面片的四边切整齐后再卷。我是直接卷了,用可可面片底部的保鲜袋帮忙,从上而下卷起来。
16、这是卷好的样子,表面覆盖着刚才可可面片底部的保鲜袋。之后将面片卷放入冰箱冷冻一小时以上,一定要冻硬了才行。
17、冻好的面片卷拿出来,切成大约0.8cm左右后的面片,这就是蜗牛的壳了。
18、刚才放进冰箱保鲜层的那个黄色面团,分成若干小份后,用手搓成蜗牛的身体,逐个黏在蜗牛的壳上,放到铺了油纸的烤盘里。
19、烤箱预热170度,然后放中层,上下火15分钟即可。注意别烤糊了哈,蜗牛就不好看了。
20、等到饼干放凉,用融化的巧克力液画出蜗牛的眼睛和嘴巴就可以了。我是把巧克力放到裱花袋里融化,然后剪了一个小口就当裱花笔用了。
啰嗦两句:
1、这个饼干的做法很简单,但因为现在天气太热,面团很容易变软不好操作。所以在擀片和粘合之前,我都是将面团冷冻了一下才操作的。你可以根据自己的操作环境灵活调整。
2、卷好的蜗牛壳面卷,一定要冻一小时以上,变得硬硬的才可以切,这样效果才好。
3、因为是卡通造型,所以面片不需要烤的太久,稍微有些变金黄色就可以拿出来了。
下面这些美食都是婶子做的呦
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