上次的乳酪牛奶戚风杯之后，一直考虑要做这款巧克力版的戚风杯，
趁着一大罐鲜奶油已开封，赶紧翻出家里仅剩的戚风纸杯，了却心愿来了。。。
配方还是偶像妃娟老师，总是那么靠谱，总是那么让人惊喜。。。
可可粉用的是法芙娜的无糖可可粉，黑巧用了法芙娜的70%的黑巧克力，
略减了糖量并省略了卡仕达里的黄油，整个巧克力戚风蛋糕杯吃上去口感微甜，
散发着淡淡的奶香和黑巧带来的一丝微苦，软软嫩嫩的戚风包裹着似苦味甜的巧克力卡仕达，
一个下肚后直叫人欲罢不能，
另有一番风味的巧克力版戚风杯，你一定会喜欢。
【配方】6*6的方形纸杯12～14个
A蛋糕体
玉米油60克，鲜奶80克，可可粉20克，蛋黄80克，低筋面粉80克，蛋清160克，细砂糖80克
B夹馅
蛋黄45克，细砂糖60克，低粉15克，香草精油少许，鲜奶210克，鲜奶油100克，黑巧克力80克
【做法】
1、混合玉米油和牛奶在小奶锅中，小火加热至四周冒泡离火，加入可可粉搅拌均匀。
2、略放凉后加入蛋黄拌匀后过筛入低筋面粉拌匀即成可可蛋黄面糊。
3、蛋清加入少许白醋或柠檬汁低速搅打至起粗泡后转高速，分三次加入细砂糖打发至9分发。
4、取小部分打发蛋清与蛋黄面糊略拌匀后，把混合面糊全部倒回打发蛋白中以切拌的方式搅拌均匀，即成蛋糕面糊。
5、把制作好的蛋糕面糊用勺子舀入纸杯至7～8分满，送入预热190度的烤箱烘烤15分钟后烤箱调低20度再续烤10分钟出炉放凉备用。
6、制作巧克力卡士达内馅，蛋黄+细砂糖搅拌均匀后加入低粉拌匀，加入小部分鲜奶搅拌均匀后再加入所有鲜奶拌匀。
7、中小火加热蛋奶糊，边加热边搅拌，至面糊呈浓稠状后离火，盛出在大碗中表面加盖保鲜膜放凉备用。
8、另取奶锅，放入鲜奶油和黑巧克力，小火加热至巧克力全部融化离火，放凉后与做法7的蛋奶糊混合拌匀，即成巧克力卡士达内馅。
9、准备好细长嘴的裱花嘴装入裱花袋，将制作好的卡士达内馅装入裱花袋，将卡士达酱挤入放凉的蛋糕体内部，最后撒上糖粉即成。
【灰常啰嗦】
1、蛋糕表面的糖粉最好使用防潮糖粉，否则的话，表面的糖粉很快就会化掉，后来想想，其实再撒上一层可可粉口感上可能更宜被成人接受。
2、做法7的卡仕达酱需要用刮刀翻拌一下后再与巧克力奶油酱混合。
3、卡仕达酱若有剩余可以装入保鲜袋冷冻起来保存。
4、牛奶戚风杯的做法在这里，给你一起参考。
期待您的喜欢！！
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