当翻到这款抹茶红豆磅蛋糕时,被眼尖的二小姐瞄到了,
当即对我下了单,说要吃抹茶蛋糕。
女儿的要求当然是遵命啦~~~
即黄油:糖粉:鸡蛋:低粉是1:1:1:1,
另外还加入了少量的白巧克力,
使成品口感既有抹茶的清新味又有白巧克力的香甜。
根据要求需要把白巧隔热水化成巧克力液后再加入到拌好的面糊中,
令人无语的是德芙白巧无论我怎么加热,它总是无法成为可以流动的液体状,
最多只能称之为半固体,最后只能放弃白巧。
很遗憾。
因为只有温热的液体白巧克力才能被顺利的拌入面糊,结果还算顺利,
带有白巧口感的清新口味的磅蛋糕顺利出炉了,
来看看吧~~
【配方】
无盐奶油100克,糖粉90克,香草精油少许,鸡蛋100克,低筋面粉90克,抹茶粉10克,泡打粉4克,白巧克力30克,蜜红豆50克
【做法】
1、无盐奶油放温暖处软化;低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛;白巧克力隔热水化成液体,烤箱预热180度。
2、软化后的无盐奶油加入糖粉,用刮刀划拌均匀。
3、用电动打蛋器打发奶油,待奶油体积变大颜色变浅后分n次加入打散的鸡蛋液,至奶油体积变大,颜色变浅。
4、加入过筛低筋面粉抹茶粉和泡打粉,以切拌的方式拌匀。
5、加入白巧克力液体拌匀,最后加入蜜红豆拌匀。
6、把制作好的磅蛋糕面糊装入模具,表面用刮刀略抹平,轻轻在桌上敲击两三下,送入烤箱,转170度上下火烘烤。
7、约20分钟左右至蛋糕表面结皮,取出蛋糕用沾过水的小刀在面糊中间纵向划出一道线继续烘烤约25分钟~30分钟。
8、烘烤结束用牙签插入蛋糕中间,拔出后没有粘连物说明蛋糕熟了,脱模并移至烤架上冷却,放凉后切片食用。
【灰常啰嗦】
1、香草精油没有可以省略;现在天气还比较凉,无盐奶油软化可以放在烤箱里微波炉里或是暖气旁,只要是温暖的地方就行。
2、白巧克力需要使用烘焙专用的白巧(万能的淘宝有售),我试过用超市里买的德芙白巧,结局很悲催~~~;在开始打发奶油时就可以开始隔水加热白巧克力,等到面粉拌入面糊后正好白巧克力融成液体。
3、抹茶粉建议用品质好一些的,否则出炉后很难使蛋糕呈现出漂亮的绿色。
4、烤箱的温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱实际情况作调整。
期待您的喜欢!!
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