这个时候应该是海鲜大量上市的时候吧,去市场发现海鲜的品种和数量比前一段时间明显增多,价格也不算贵。儿子看见扇贝就吵着要吃,哈!这个扇贝可是跟我要了好长时间,因为我对这类东西向来不怎么感冒,所以一直也没满足他的要求,这次带他来市场看来是免不了了。以前这些东西都是洗干净煮煮就吃了,夏天在海边度假时也是这么吃的,感觉原汁原味的,很新鲜。就那次侄女过生日,老公买了一些扇贝,我照着菜谱加工了一下,没想到儿子就记住了这个吃法,拿着菜谱非要我照着再做给他吃。
豉汁扇贝:
原料:扇贝一斤。
调料:豆豉、蒜泥、酱油、蚝油、香菜末、湿淀粉、香油、花生油各适量
做法:1. 将扇贝洗净,沥去水分。我是用小刷子挨个刷的,感觉壳上很多脏东西。
2.锅中加适量清水,放入扇贝烧开,戴扇贝稍张开口时捞出,去掉半片壳,摆放盘中。我是把里面的黑色东西都撕掉了,又用水冲了一下。
3.炒锅注油烧热,下蒜泥、豆豉炒香,放入蚝油、酱油及少许清水烧开,用湿淀粉勾芡,淋上香油,均匀地浇在扇贝肉上即成。我忘了买香菜,所以没撒香菜末。
经过这样加工过的扇贝肉质鲜嫩,香味浓郁,一盘子吃的光光。
我就是没弄明白,为什么有的扇贝肉是红色的,有的是白色的,卖海鲜的说是公母之分,螃蟹和虾耙子我倒是能分清公母,而且一般都是母的好吃,这个俺实在闹不清,吃起来都差不多,有明白的给俺答疑解惑呗!
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