凉拌木耳不好吃？新东方大厨教你一招，一分钟做出五星饭店的味道

在越发注重健康养生的今天，过节家宴少不了各种凉拌菜。凉拌菜做的好吃也是有技巧的，味鲜、油亮、健康，今天为大家介绍一道简单的凉拌木耳的窍门。

凉拌木耳烹饪技巧

准备材料：秋木耳、小葱、蒜、小红椒、糖、味极鲜、油、花椒、醋、耗油

做法：

1、洗净后放入煮沸的水中，煮好后立马放入凉水中，过两遍水。

2、蒜末、小葱末和小红椒，加入糖、味极鲜，醋，耗油，调匀放入木耳中。

3、开火热油，油热后浇在凉拌菜里，搅拌均匀即可上桌。

烹饪小技巧：

1. 泡发黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物。
2. 调料中有醋，泡久了木耳会变软，即拌即食可保持口感的爽脆。

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