自制鱼丸，成本不超10元，彻底告别淀粉鱼丸！

○ 制作鱼丸的鱼肉，最好用新鲜的。

○ 鱼肉、盐、水三者的比例要适当。

○ 盐和水过少，鱼丸无粘性，汤易浑浊。

○ 如果盐和水过多，鱼丸易变硬沉底浮不起来。

• STEP 1

  鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来

• STEP 2

  刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐

• STEP 3

  放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）

• STEP 4

  打好的鱼泥

• STEP 5

  鸡蛋清充分打发后

• STEP 6

  分两次加入鱼泥

• STEP 7

  其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后

• STEP 8

  可以倒入一些橄榄油

• STEP 9

  搅拌均匀，这样鱼泥就做好了

• STEP 10

  冷水下锅，开最小火

• STEP 11

  然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅

• STEP 12

  小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫

• STEP 13

  煮至鱼丸浮起即成