自己做的饭怎么着都是香的，自己做的饭被别人或者亲人喜欢怎么着都是美的，这次老妈来我家，吃了30年妈妈饭菜的我，现在可以给妈妈做一道菜了。记得以前上学的时候，每一餐都是妈妈为我精心准备的，尤其是高考那会，每一餐每一天吃什么，全家人都要按照我的口味来，那会的老妈，是我见过最温柔贤惠的女人。前段时间学会做辣子鸡，正巧赶上我妈来看我，这不，要拿出来显摆显摆嘛！老妈来我家，每次点名要吃它，鲜香爽辣还过瘾，菜还没吃完就醉了。
By 杜鹃花美食
配料：
鸡翅 500克、干红辣椒 50克、老姜 1块、蒜 1头、五香粉 少许、胡椒粉 少许、料酒 2勺、淀粉 20克、花椒 20克、藤椒 20克、葱 2根
烹饪步骤：
1.鸡翅清洗干净沥干水分剁大块，加入盐1勺、料酒1勺、五香粉少许、胡椒粉少许、生抽2勺、20克淀粉、几瓣大蒜切片，姜片，小葱腌制1-2个小时。腌制的时间不可省略！
2.腌制好的鸡翅放入7层热的油里炸至金黄色捞出备用。
3.锅里留底油，小火慢慢的爆香20克花椒和20克藤椒，然后放入大蒜，姜片，葱段。
4.在放入干红辣椒，放料的先后顺序不可错。
5.放入炸好的鸡翅翻炒，在放入2勺生抽，加少许盐，翻炒即可出锅。
6.装盘夹一块。
烹饪小贴士：
1、自己做辣子鸡，可以用多一点的鸡肉块，也可以用鸡翅，鸡腿，翅根什么的，你喜欢吃什么就放什么，随意一点吃的开心。
2、自己做辣子鸡时，记得腌渍的时候一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的；要记得焯水，焯水会来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样做鸡肉就是外酥里嫩的。
3、如果你觉得炸费油，你可以一半煎一半炸，省油还上色，也防止了一直炸，水分的流失。
4、适宜一般人群食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
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