猪皮冻是一个颇具季节性的美食，为什么这么说呢，因为只有气温低的时候最适合制作，那么肯定有人就会问：夏天也同样可以吃到猪皮冻啊！不可否认，猪皮冻一年四季都是可以买到的，但是，只要天气较热，猪皮冻即使可以用冰箱储存，也是很难端上餐桌的，因为太容易化了，那些久放不化的猪皮冻，不用说你也知道其中的原因了吧！
猪皮冻的制作方法可以说非常简单，主要的操作就是煮，我们都知道，猪皮中含有丰富的胶原蛋白，经常吃一吃对我们的皮肤会非常好，可以起到美容养颜的作用，而使得猪皮冻凝固的也就是这种物质，通过煮的方式将猪皮的胶质煮到汤中，冷却后即可，猪皮冻做起来是不难，但是要想做的好吃还是需要一定的诀窍，而对于猪皮上的油是否要全部去掉，至关最终的口味，可千万不要做错了。
一般来说，制作猪皮冻需要先将猪皮上的油脂去除干净，这样做出来的皮冻更加清亮好看，可是今天我们要做一款好吃的猪皮冻，不仅筋软有口感，味道也会更加香浓，下面我们就来一起制作吧！
【猪皮的处理】
好吃的猪皮冻，对于猪皮的处理讲究“一步到位”，洗净后直接刮去猪皮所带的油脂，不同于煮之后的猪皮，生的油脂并不是那么好去除，这里只需要将大块或非常明显的去掉即可，留下的少部分油脂可以不用管它
【制作过程】
首先将猪皮放到锅中，倒入清水至完全淹没猪皮，也可以适当的多一些，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、茴香等调料，大火煮开后改小火煮20分钟
煮好后，先将猪皮捞出晾凉，然后用漏勺将锅中的调料全部捞出丢掉不要，留下原汤
接下来将煮好的猪皮切成条状后，放回到锅中，加入适量的老抽，大火再次烧开后改小火煮30分钟
煮好后倒入一个合适的盆中，放入少许食盐提一下底味，然后用筷子搅拌一下，一来让食盐融化均匀，同时也让猪皮和汤分布的也更加均匀一些，然后就是等待冷却了，现在的季节完全冷却凝固差不多需要八个小时左右
冷却凝固后猪皮冻就做好了，从盆中取出，可以看出“冻”的状态较为浑浊，这就是因为油脂的作用，但是一点儿也不影响它的凝固
因为汤中已经有各种调料混合的味道，也放了盐，所以这样做出来的猪皮冻即使不用任何的调拌，就很有味道了，切成片装盘即可，也可以倒点儿陈醋、生抽或者香油拌着吃，味道香浓口感Q弹特别好吃
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